Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Пікадільо з оливками, в мисці пряний фарш і овочі
Пікадільо з оливками, багате смаками та спеціями

Пікадільо з оливками

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Цей варіант відсилає до іспанського коріння Пікадільо (хоча на Кубі його теж так готують під назвою 'Picadillo a la Habanera'). Тут домінує середземноморський смак: оливки і каперси (якщо ви їх додасте) надають м'ясу солоного, кислуватого характеру, який аромат білого вина робить елегантним. Ця версія менш солодка, набагато більш солона і пряна, ідеальна начинка для емпанади або тако.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 510 ккал
🌍 Кухня Іспанська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода
  • Ніж

Інструкції

1 ✓

Наріжте цибулю, часник. Наріжте кубиками перець і помідор. Оливки наріжте кільцями.

Порада: Оливки додаємо в кінці, щоб вони не розварилися, але під час підготовки вони вже мають бути під рукою.
2 ✓

Пасеруйте цибулю на оливковій олії до прозорості, додайте часник і перець. Смажте кілька хвилин, поки перець трохи не розм'якне.

Порада: 'Софріто' (цибулево-перцева основа) — душа іспанських страв.
3 ✓

Додайте м'ясо, смажте до коричневого кольору. Приправте сіллю, перцем, зірою та дрібно нарізаним розмарином.

Порада: Розмарин — сильна спеція, його потрібно зовсім трохи.
4 ✓

Влийте вино. Дайте покипіти 1-2 хвилини, поки алкоголь не випарується, і залишиться тільки смак.

Порада: Випаровування алкоголю ви відчуєте за зміною запаху: різкий запах зникне.
5 ✓

Вмішайте помідор. Накрийте кришкою і варіть 15 хвилин.

Порада: Дайте помідору розваритися і перетворитися на соус.
6 ✓

Нарешті додайте оливки, прокип'ятіть без кришки 5 хвилин, щоб соус загус.

Порада: Солоність оливок у цей час виварюється в соус.

Часті запитання про рецепт

Які оливки використовувати?
Зелені оливки без кісточок (можливо, фаршировані паприкою) найкращі, тому що вони мають необхідну кислотність і текстуру.
Чи можу я пропустити вино?
Так, замість нього можете використовувати бульйон, але кислотність вина допомагає розм'якшити м'ясо і збагачує смак.

Інгредієнти

  • 500 г Яловичий фарш
  • 1 головка Червона цибуля
  • 3 зубчик Часник
  • 1 шт. Червоний перець (капія або болгарський)
  • 2 шт. Помідор (або 1 банка консервованих)
  • 100 г Зелені оливки (без кісточок)
  • 1 гілочка Свіжий розмарин (або 1 ч. л. сушеного)
  • 1 ч. л. Мелена зіра
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 50 мл Сухе біле вино