Курячий бургер з соусом Ранч подано на стіл Курячий бургер з соусом ранч Пікадільйо з каперсами, поживна та пряна страва Пікадільйо з каперсами Кімбап з куркою, корейські роли з куркою, посипані кунжутом Кімбап з куркою Гострі рисові палички токпоккі з овочами та яйцем Токпоккі з овочами Піца в південноафриканському стилі з білтонгом і чеддером Піца південноафриканська Міланеза з томатним соусом, прикрашена свіжою петрушкою Міланеза з томатним соусом Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей, поданий зі свіжою кінзою Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей Запечена курка тандурі, подана з хлібом наан та коріандром Курка тандурі з нааном Круасан з медом та мигдалем при подачі Круасан з медом та мигдалем Риба на грилі з кроповим соусом Риба на грилі з кроповим соусом Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер Каймак з часником, поданий зі свіжою петрушкою Каймак з часником Нанхатай з фісташками – золотисте розсипчасте печиво, посипане нарізаними фісташками, подається Нанхатай з Фісташками Важаітханду Куту у традиційній мисці з ложкою Важаітханду куту (Vazhaithandu Kootu) Севіче з восьминога, свіжоподане, з авокадо та шматочками лайма Севіче з восьминога Скагенрьора з сиром Вестерботтен, подається зі свіжим кропом Скагенрьора з сиром вестерботтен Курячий бургер з соусом Ранч подано на стіл Курячий бургер з соусом ранч Пікадільйо з каперсами, поживна та пряна страва Пікадільйо з каперсами Кімбап з куркою, корейські роли з куркою, посипані кунжутом Кімбап з куркою Гострі рисові палички токпоккі з овочами та яйцем Токпоккі з овочами Піца в південноафриканському стилі з білтонгом і чеддером Піца південноафриканська Міланеза з томатним соусом, прикрашена свіжою петрушкою Міланеза з томатним соусом Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей, поданий зі свіжою кінзою Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей Запечена курка тандурі, подана з хлібом наан та коріандром Курка тандурі з нааном Круасан з медом та мигдалем при подачі Круасан з медом та мигдалем Риба на грилі з кроповим соусом Риба на грилі з кроповим соусом Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер Каймак з часником, поданий зі свіжою петрушкою Каймак з часником Нанхатай з фісташками – золотисте розсипчасте печиво, посипане нарізаними фісташками, подається Нанхатай з Фісташками Важаітханду Куту у традиційній мисці з ложкою Важаітханду куту (Vazhaithandu Kootu) Севіче з восьминога, свіжоподане, з авокадо та шматочками лайма Севіче з восьминога Скагенрьора з сиром Вестерботтен, подається зі свіжим кропом Скагенрьора з сиром вестерботтен
Пікадільйо з каперсами, поживна та пряна страва
Пікадільйо з багатим смаком, подається з каперсами

Пікадільйо з каперсами

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Пікадільйо — це 'рагу болоньєзе' Куби та латинського світу, але набагато цікавіше. Гра солодких (родзинки, морква) і кисло-солоних (каперси, оливки) смаків становить душу страви. Цей ефект 'agrodolce' (кисло-солодкий) робить її незабутньою. Ідеальна начинка для емпанадас, але також чудова як самостійна основна страва з рисом.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Латиноамериканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорідка
  • Дерев'яна ложка
  • Ніж

Інструкції

1 ✓

Підготуйте овочі: цибулю, часник, перець і моркву наріжте дрібними однаковими кубиками (брюнуаз).

Порада: Дрібна нарізка гарантує, що вони розчиняться в соусі, і кінцевий результат не буде грудкуватим.
2 ✓

Розігрійте олію і тушкуйте цибулю, часник, перець і моркву до м'якості (бл. 8-10 хвилин).

Порада: Це 'софріто', основа смаків.
3 ✓

Додайте фарш і смажте на сильному вогні, поки м'ясо не побіліє, а сік не випарується.

Порада: Важливо, щоб м'ясо смажилося, а не тушкувалося, для більш інтенсивного смаку.
4 ✓

Приправте зірою, коріандром, корицею, сіллю та перцем. Вмішайте нарізані кубиками помідори.

Порада: Кислота помідорів допомагає розчинити смаки, що пригоріли до дна сковорідки.
5 ✓

Підлийте трохи води, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин. Тоді додайте горошок і каперси, потім варіть ще 5 хвилин.

Порада: Горошку і каперсам не потрібно багато часу, так вони збережуть свою текстуру.

Часті запитання про рецепт

Навіщо кориця в м'ясі?
Кориця в невеликій кількості робить смак м'яса не солодким, а глибшим, теплішим, що характерно для мавританських/іспанських спецій.
Чи можна пропустити каперси?
Не рекомендується, оскільки їхня кислота і солоний смак врівноважують жирність м'яса.

Інгредієнти

  • 500 г М'ясний фарш (яловичий або суміш свинини та яловичини)
  • 1 головка Ріпчаста цибуля
  • 3 зубчики Часник
  • 1 шт. Болгарський перець (червоний)
  • 1 шт. Морква
  • 100 г Зелений горошок (свіжий або заморожений)
  • 2 ст. л. Каперси (відціджені)
  • 2 шт. Помідори (стиглі)
  • 1 ч. л. Мелений зіра (римський кмин)
  • 1 ч. л. Мелений коріандр
  • 1 дрібка Мелена кориця
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений чорний перець
  • 2 ст. л. Оливкова олія