Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца з трюфелем, подана з моцарелою та пармезаном
Гаряча піца з ароматною трюфельною стружкою та розплавленою моцарелою

Піца з трюфелем (Pizza al Tartufo)

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви Швидкі страви
Піца з трюфелем приносить аромат землі та смаки лісових глибин. Унікальний, інтенсивний аромат трюфеля чутливий до тепла, тому час є ключовим. У цьому рецепті моцарела з більш нейтральним смаком та ніжна рікота слугують «полотном», на якому домінує смак трюфеля, не перебиваючи один одного.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 1050 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Камінь для піци або деко
  • Слайсер для трюфелів або гострий ніж
  • Пензлик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 220°C. Подрібніть часник і змішайте його з оливковою олією.

Порада: Часникова олія дає базовий смак, який гармонує з земляними нотками.
2 ✓

Розкачайте тісто і ретельно змастіть його часниковою олією.

Порада: Це основа «білої піци», кислота помідорів тут би приглушила смак трюфеля.
3 ✓

Посипте порвану моцарелу, потім ложкою викладіть рікоту.

Порада: Волога рікоти перетворюється на пару, пом'якшуючи начинку та забезпечуючи кремову текстуру (гідратація).
4 ✓

Поставте в духовку і випікайте 12-14 хвилин, доки сири не стануть золотисто-коричневими, а тісто хрустким.

Порада: Підрум'янювання сирів створює нові смакові речовини, але будьте обережні, щоб не спалити, інакше буде гірчити (реакція Майяра).
5 ✓

Вийміть піцу. Тепер найголовніше: натріть або наріжте трюфель тонкими скибочками і посипте гарячу піцу.

Порада: Аромати трюфеля випаровуються від тепла. Тепло піци лише «пробуджує» аромати, але не варить гриб (випаровування ефірних олій).
6 ✓

Посипте тертим пармезаном і свіжим базиліком, подавайте негайно.

Порада: Свіжість базиліка врівноважує насиченість сиру та грибів.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати трюфельну олію?
Так, але додавайте її лише в самому кінці випікання, оскільки ароматичні речовини швидко випаровуються під дією тепла.
Які гриби використовувати, якщо немає трюфелів?
Білі гриби або печериці теж смачні, але смак буде іншим. У цьому випадку обсмажте гриби заздалегідь.

Інгредієнти

  • 1 шт. Тісто для піци
  • 200 г Сир Моцарела
  • 150 г Сир Рікота
  • 20 г Свіжий трюфель
  • 50 г Сир Пармезан
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 5 г Свіжий базилік
  • 1 зубчик Часник