Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца в стилі Нью-Йорк з тонким тістом і великими шматками
Тонке тісто для піци в американському стилі з великими шматками

Піца в стилі Нью-Йорк

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Нью-Йоркська піца — подарунок неаполітанських іммігрантів Америці, який пристосувався до швидкого ритму міста. Шматки величезні, тонкі, але тримають форму — проте тільки якщо скласти їх уздовж навпіл (знаменитий «New York fold»). Секрет тіста — борошно з високим вмістом клейковини і повільне бродіння, що дає еластичну, «жувальну» текстуру. Мало начинки, багато сиру, і хрустке, але гнучке тісто.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Американська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Камінь для піци (настійно рекомендовано)
  • Лопатка для піци
  • Велика обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до максимуму (250°C+). Покладіть камінь для піци або перевернуте деко на решітку і дайте прогрітися щонайменше 30-40 хвилин.

Порада: Теплоємність каменю є важливою для раптового запікання. [Пористий камінь вбирає вологу з низу тіста.]
2 ✓

Розкачайте тісто, що підійшло, на присипаній борошном поверхні дуже тонко (прибл. 3-4 мм), але на краю залиште товстіший бортик. Покладіть на пергамент (або присипану борошном лопатку).

Порада: Розкачування руками (підвішуючи в повітрі) — це професійний метод, гравітація допомагає розтягнути тісто.
3 ✓

Тонко змастіть соусом. На піці в стилі NY соус не нав'язливий, скоріше тільки для смаку.

Порада: Часниковий порошок і орегано змішайте з соусом або посипте зверху.
4 ✓

Рясно посипте тертою, сухою моцарелою. Важливо не використовувати водянистий сорт, бо він розмочить тісто.

Порада: Сир має доходити майже до краю.
5 ✓

Збризніть невеликою кількістю оливкової олії.

Порада: Це допомагає сиру підрум'янитися.
6 ✓

Зсуньте піцу (разом з папером або без) на гарячий камінь. Випікайте 8-10 хвилин.

Порада: Готово, коли сир рідкий і де-не-де з коричневими плямами, а низ тіста твердий, дзвінкий.
7 ✓

Вийміть, дайте відпочити на решітці 2-3 хвилини, потім наріжте великими шматками.

Порада: Решітка важлива, щоб знизу теж провітрювалося, не розм'якло.

Часті запитання про рецепт

Чому недостатньо хрустка?
Домашні духовки часто недостатньо гарячі. Використовуйте камінь для піци і розігрівайте його щонайменше 45 хвилин!
Чому тісто рветься при розкачуванні?
Ймовірно, недостатньо відпочило, або слабкий вміст клейковини в борошні. Використовуйте хлібне борошно!

Інгредієнти

  • 500 г Хлібне борошно (BL80)
  • 200 мл Пряний томатний соус
  • 250 г Жирна моцарела (терта, сухіший сорт)
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сушений орегано
  • 1 ч. л. Часниковий порошок
  • 1 ч. л. Морська сіль грубого помелу