Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі
Піца по-ельзаськи зі сметаною, цибулею та беконом
Тонке тісто в ельзаському стилі зі сметаною та цибулею

Піца по-ельзаськи (Тарт фламбе)

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Оригінальна назва «Flammekueche» або «Tarte Flambée» (пиріг, обпалений полум'ям). В Ельзасі пекарі перевіряли цим температуру печі перед випіканням хліба: якщо тонке тісто пропікалося за хвилини і вкривалося пухирями, піч була готова. Це не піца в італійському розумінні слова: тут немає помідорів, немає сиру (у традиційній версії), натомість начинку складають сметана, цибуля та бекон. Легка, хрустка та димна.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Французька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Пергамент для випікання
  • Гострий ніж для нарізки цибулі тонкою соломкою
  • Качалка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Для тіста змішайте борошно, воду, олію та сіль. Не потрібно, щоб воно підходило, просто дайте відпочити 15 хвилин, щоб його можна було розкачати.

Порада: Під час відпочинку частинки борошна вбирають воду, а глютен розслабляється, тому тісто можна розкачати тонко, як папір (гідратація).
2 ✓

Розігрійте духовку до максимуму (250°C). Цибулю наріжте дуже тонкими півкільцями, бекон – смужками.

Порада: Тонкість цибулі критична: оскільки час випікання дуже короткий, тільки так вона зможе стати м'якою і не згоріти.
3 ✓

Розкачайте тісто тонко, як папір (бл. 2 мм) на пергаменті. Змастіть сметаною (в яку можна додати трохи солі, перцю, мускатного горіха).

Порада: Жирна сметана не розмочує тісто, а утворює кремовий шар від раптового жару.
4 ✓

Посипте цибулею та беконом. Випікайте 8-10 хвилин, поки краї не стануть темно-коричневими, хрусткими.

Порада: Не лякайтеся, якщо краї трохи почорніють, це частина стилю (рустикальний вигляд).
5 ✓

Відразу подавайте, посипавши свіжомеленим перцем.

Порада: Ця страва смачна лише свіжою, коли остигає, тісто втрачає свою хрусткість.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто не дріжджове?
Цей рецепт – швидка бездріжджова версія, яка робить результат ще більш хрустким. (Хоча існує і дріжджова версія).
Чи можу я використати червону цибулю?
Так, але традиційний рецепт використовує ріпчасту цибулю через її гостріший смак.

Інгредієнти

  • 250 г Пшеничне борошно
  • 125 мл Вода
  • 30 мл Оливкова олія (або соняшникова)
  • 3 г Сіль
  • 200 г Сметана (жирна, 20%)
  • 2 головка Ріпчаста цибуля
  • 150 г Копчений бекон
  • 2 г Свіжомелений перець
  • 1 дрібка Мускатний горіх (необов'язково, але рекомендовано)