Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца в бельгійському стилі з блакитним сиром
Золотиста піца з карамелізованим ендивієм, плавленим блакитним сиром і хрусткими горіхами

Піца по-бельгійськи

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Ця особлива страва базується на сміливій грі смаків. Природна гірчинка бельгійського ендивію (цикорію) зустрічається з силою блакитного сиру, яку пом'якшує солодкість меду та хрускіт горіхів. Сметанна основа пом'якшує загальний ефект, створюючи складну, «дорослу» піцу, далеку від звичного томатного світу.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 620 ккал
🌍 Кухня Бельгійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко або камінь для піци
  • Гострий ніж для нарізки ендивію
  • Обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до максимуму (220-250°C).

Порада: Гаряча духовка є ключовою для хрусткості тіста.
2 ✓

Змішайте сметану з сіллю та перцем, потім змастіть розкачане тісто.

Порада: Сметана створює жировий шар, який захищає тісто від розмокання (гідрофобний ефект).
3 ✓

Ендивій наріжте кільцями (качан викиньте) і посипте на тісто разом із розкришеним блакитним сиром.

Порада: Під час випікання сир плавиться на ендивії, тому він пропарюється під сиром і втрачає сирість.
4 ✓

Випікайте 12-15 хвилин, поки краї тіста не стануть золотисто-коричневими, а сир не почне булькати.

Порада: Коричневий колір свідчить про поглиблення смаків (карамелізація та підсмажування).
5 ✓

Вийміть і негайно посипте крупно нарізаними горіхами, потім полийте медом.

Порада: Не запікайте горіхи та мед з піцою! Горіхи згорять, а мед перетвориться на гірку карамель при високій температурі. Залишкового тепла піци їм цілком достатньо.

Часті запитання про рецепт

Як зменшити гіркоту ендивію?
Виріжте внутрішню конусоподібну частину качана, оскільки там концентрується гіркий смак.
Який мед використовувати?
Рідкий квітковий мед або акацієвий, який легко лити.

Інгредієнти

  • 1 порція Тісто для піци (бл. 250 г)
  • 100 г Сметана (жирна, мін. 20%)
  • 150 г Блакитний сир (напр., Рокфор або Горгонзола)
  • 2 шт. Бельгійський ендивій
  • 20 г Мед
  • 10 мл Оливкова олія
  • 50 г Ядро волоського горіха
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Свіжомелений перець