- Які оливки використовувати?
- Найкраще підходять оливки Каламата без кісточок або якісні зморшкуваті чорні оливки. Уникайте фарбованих чорних оливок.
- Чи потрібен пергамент знизу?
- Для стилю Барі краще, якщо ви рясно змастите деко олією, так низ також стане хрустким.
Піца по-барійськи
Південноіталійський регіон Апулія, і особливо місто Барі, славиться своєю високоякісною оливковою олією та овочами. Піца по-барійськи (часто відома також у формі фокачі) – це тріумф простоти: тісто солоне, хрустке, а на ньому зустрічаються дозрілі на сонці помідори та солоні, характерні чорні оливки. Тут справа не в сирі, а в ідеальній гармонії тіста та начинки.
Інгредієнти
500
г
Тісто для піци
200
мл
Томатний соус
150
г
Свіжі помідори (чері або нарізані)
100
г
Чорні оливки (без кісточок)
200
г
Сир моцарела
30
мл
Оливкова олія (рясно)
1
ч. л.
Сушений орегано
10
г
Свіжий базилік
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Деко для піци
- Ніж для нарізки помідорів
Інформація про алергени
Глютен
Молоко
Інструкції
1
✓
Розігрійте духовку до 220°C. Змастіть деко оливковою олією.
Порада: Олія тут не лише запобігає прилипанню, але й надає смаку та покращує текстуру.
2
✓
Розкачайте тісто на деку. Змастіть соусом, посипте орегано.
Порада: Орегано – найкращий друг помідора, але перед випіканням розітріть його в долонях, щоб активувати аромат.
3
✓
Втисніть шматочки свіжих помідорів та оливки в тісто.
Порада: Якщо ви трохи втиснете начинку в тісто (як у фокачі), смаки краще проникнуть у тісто під час випікання.
4
✓
Посипте моцарелою і випікайте 15-18 хвилин, поки краї не стануть золотисто-коричневими.
Порада: Сік свіжих помідорів трохи карамелізується в духовці, це надає солодкуватий контраст солоним оливкам.
5
✓
Перед подачею збризніть ще трохи сирою оливковою олією та прикрасьте свіжим базиліком.
Порада: Сира олія («crudo») надає запеченому тісту свіжого, трав'яного смаку.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 г Тісто для піци
- 200 мл Томатний соус
- 150 г Свіжі помідори (чері або нарізані)
- 100 г Чорні оливки (без кісточок)
- 200 г Сир моцарела
- 30 мл Оливкова олія (рясно)
- 1 ч. л. Сушений орегано
- 10 г Свіжий базилік