Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі
Піца «Парміджана» з баклажаном та пармезаном
Піца з баклажаном та пармезаном в італійському стилі

Піца «Парміджана»

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
«Parmigiana di Melanzane» (запіканка з баклажанів) – одна з найулюбленіших страв Італії. Ця піца – деконструкція цієї страви: шари смаженого баклажана, помідорів та двох видів сиру (моцарела і пармезан) на хрусткому тісті. Багата, ситна і до мозку кісток італійська.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 18 хв
⌛ Загальний час 48 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 530 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода
  • Терка для пармезану

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Тонко наріжте баклажан, посоліть, дайте відпочити, потім витріть насухо і попередньо обсмажте в невеликій кількості олії на сковороді.

Порада: Тонкі скибочки швидше пропікаються і стають хрусткими. Соління видаляє зайву воду.
2 ✓

Розігрійте духовку до 220°C. Розкачайте тісто, змастіть томатним соусом.

Порада: Кислотність томатного соусу врівноважує жирність смаженого баклажана.
3 ✓

Викладіть шарами: моцарела, смажені скибочки баклажана, потім зверху рясно тертий пармезан.

Порада: Пармезан у духовці утворює хрустку скоринку на баклажані (гратинування).
4 ✓

Випікайте 15-18 хвилин. При подачі прикрасьте свіжим базиліком.

Порада: Дайте охолонути 2-3 хвилини перед нарізкою, щоб сири трохи затверділи і все не розтеклося.

Часті запитання про рецепт

Яка різниця між Нормою і цією?
На Нормі є рікота, а тут домінує пармезан і моцарела, і відсутній молочний смак рікоти, замість нього відчувається витриманий солоний смак пармезану.

Інгредієнти

  • 500 г Тісто для піци
  • 200 мл Томатний соус
  • 1 шт. Середній баклажан
  • 200 г Сир моцарела
  • 50 г Сир пармезан (або Грана Падано)
  • 10 г Свіжий базилік
  • 3 мл Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сушений орегано