Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца Окономіякі з капустою та стружкою тунця
Піца в японському стилі з капустою та соусом окономіякі

Піца Окономіякі

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Окономіякі (значення: «що любиш, смажене») — японський солоний млинець, гордість Осаки. Ця піца переносить цей світ смаків: замість помідора основою є кисло-солодкий соус Окономіякі, під сиром ховається хрустка капуста, а зверху ефектний фінал утворюють пластівці боніто (кацуобуші), що танцюють від гарячої пари, та решітка з японського майонезу.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 710 ккал
🌍 Кухня Японсько-Ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Кондитерський мішок або пакет (для майонезу)
  • Мандоліна (для нарізання капусти)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Риба
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 220°C. Нашаткуйте капусту дуже тонко, трохи посоліть, дайте постояти 5 хвилин, потім відтисніть з неї воду.

Порада: Вміст води в капусті розмочить піцу, якщо не відтиснути. Так вона ще й швидше пропечеться.
2 ✓

Розкачайте тісто, покладіть на деко. Тонко змастіть олією, потім половиною соусу Окономіякі.

Порада: Олія допомагає тісту залишатися хрустким під вологою начинкою.
3 ✓

Посипте половиною моцарели, потім вільно розподіліть відтиснуту капусту.

Порада: Не утрамбовуйте капусту, нехай залишається пухкою.
4 ✓

Посипте рештою сиру, щоб скріпити.

Порада: Верхній шар сиру захищає капусту від пригорання.
5 ✓

Випікайте 12-15 хвилин, поки сир не розплавиться на ній, а тісто не стане золотисто-коричневим.

Порада: Слідкуйте за краями!
6 ✓

Після випікання йде видовище: полийте рештою соусу та майонезом (тонкими смужками, ґратками).

Порада: Майонез Kewpie кисліший і кремовіший, ніж європейський.
7 ✓

Посипте тонко нарізаною зеленою цибулею, і нарешті увінчайте стружкою тунця.

Порада: Подавайте відразу, поки пластівці танцюють!

Часті запитання про рецепт

Що таке соус Окономіякі?
Схожий на вустерширський соус, але густіший і солодший. Вдома: суміш кетчупу, вустерширського соусу, соєвого соусу та цукру.
Стружка тунця справді рухається?
Так! Вистругана до товщини волосини сушена риба реагує на пару гарячої піци і починає «танцювати».

Інгредієнти

  • 1 порція Тісто для піци
  • 100 мл Соус окономіякі
  • 200 г Білокачанна капуста (дуже тонко нашаткована)
  • 150 г Сир моцарела
  • 10 г Кацуобуші (стружка тунця)
  • 50 мл Японський майонез (Kewpie) або звичайний
  • 20 г Зелена цибуля (зелень)
  • 10 мл Олія