Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Піца «Кубинська» подана на стіл
Піца «Кубинська», з рваною свининою та солодкою цибулею

Піца «Кубинська»

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Хоча на Кубі тісто для піци часто товстіше і м'якше, ця версія зосереджена на смаку: солона жирність повільно запеченої свинини зустрічається з солодко карамелізованою цибулею. Не класична італійська, але переможець у категорії «комфортна їжа».
🕒 Підготовка 1 год 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 720 ккал
🌍 Кухня Ф'южн / Карибська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко або камінь для піци
  • Качалка (або руки)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розчиніть дріжджі у теплій воді. Змішайте борошно з сіллю, потім додайте воду з дріжджами. Вимішуйте 10 хвилин, поки воно не стане гладким та еластичним.

Порада: Вимішування розвиває глютенову сітку, яка утримує вуглекислий газ, що утворюється під час бродіння. Якщо ви не будете місити досить довго, тісто порветься при розкачуванні.
2 ✓

Покладіть у миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці на 1 годину (або поки не подвоїться в об'ємі).

Порада: Важливо, щоб не було протягів, тому що різка зміна температури шокує дріжджові грибки.
3 ✓

Розігрійте духовку до максимуму (220-250°C). Якщо є камінь для піци, покладіть і його.

Порада: Душа піци – це тепловий шок. Гаряча духовка миттєво піднімає бульбашки газу в тісті, роблячи краї повітряними.
4 ✓

Розкачайте тісто. Змастіть помідорами, посипте м'ясом, тонко нарізаною цибулею та сиром.

Порада: Не кладіть занадто багато начинки, інакше тісто розмокне і середина не пропечеться.
5 ✓

Випікайте 12-15 хвилин, поки сир не підрум'яниться пухирцями, а краї тіста не стануть коричневими. При подачі збризніть олією і посипте орегано.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто не підходить?
Можливо, дріжджі були старі, або вода занадто гаряча (вбила грибки). Ідеальна тепла вода (макс. 40°C).

Інгредієнти

  • 300 г Борошно BL55 або для піци (00)
  • 200 мл Тепла вода
  • 10 г Свіжі дріжджі (або 3 г сухих)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 150 мл Томатний соус (густий)
  • 200 г Варена рвана свинина (pulled pork)
  • 1 головка Солодка цибуля (або червона)
  • 150 г Сир моцарела (сарвашська або кулька)
  • 1 ч. л. Сушений орегано
  • 20 мл Оливкова олія