Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі
Піца Диявола з сирним бортиком та гострою салямі
Гостра Піца Диявола з тягучим сирним бортиком та пікантною салямі

Піца Диявола з сирним бортиком

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Суть піци Диявола ('Диявольська') полягає в пікантній гостроті, яку ми тут доповнюємо екстра сюрпризом: розплавленим сиром, схованим у бортику тіста. Ця техніка є переосмисленням «cornicione» (бортика піци), де хрустка скоринка приховує м'яку, молочну серединку, врівноважуючи вогняність салямі та чилі.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 1450 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Пензлик для змащування
  • Гострий ніж

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 220°C. Розкачайте тісто більше звичайного, щоб краї звисали за межі запланованого розміру піци.

Порада: Дайте тісту відпочити перед розкачуванням, так воно стане еластичнішим і не буде стягуватися назад (розслаблення ниток глютену).
2 ✓

По контуру тіста, прибл. на 2 см від краю, викладіть по колу палички моцарели. Загорніть тісто на сир і міцно притисніть пальцями, щоб повністю закрити.

Порада: Закриття має бути герметичним, інакше пара розірве тісто і сир витече.
3 ✓

Змастіть центр піци томатним соусом, посипте орегано та дрібкою солі.

Порада: Сіль підкреслює кислотність томатів, надаючи насиченого смаку.
4 ✓

Порвіть на нього кульку моцарели, потім викладіть скибочки салямі та нарізаний кружальцями чилі.

Порада: Моцарелу варто рвати, а не різати, так ви отримаєте більш рустикальну поверхню, яка краще підрум'яниться.
5 ✓

Тонко полийте оливковою олією і відправте в гарячу духовку на 15-20 хвилин, поки фарширований бортик теж не стане золотисто-коричневим.

Порада: Олія проводить тепло, допомагає сиру та начинці пектися, а також діє як носій смаку.
6 ✓

Вийміть, дайте відпочити 2-3 хвилини, щоб сир у бортику трохи застиг, і ви не обпекли язик першим укусом.

Порада: Температура гарячого сиру може бути значно вищою, ніж тіста, відпочинок — це також захід безпеки.

Часті запитання про рецепт

Сир витік з бортика. Чому?
Ймовірно, ви недостатньо сильно притиснули край тіста або занадто тонко розкачали його біля бортика.
Яку салямі використовувати?
Італійську гостру салямі (Salame Piccante) або якісну папричну салямі.

Інгредієнти

  • 500 г Тісто для піци
  • 150 г Моцарела (бруском, нарізана паличками для бортика)
  • 200 г Моцарела (кулька, для верху)
  • 200 мл Густий томатний соус
  • 150 г Гостра салямі (тонкі скибочки)
  • 2 шт. Свіжий чилі перець
  • 2 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
  • 1 ч. л. Сушений орегано
  • 1 дрібка Сіль