Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца Диявола з горгонзолою та чилі
Гостра піца Диявола з сиром горгонзола та перцем чилі

Піца Диявола з горгонзолою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Це не швидке рішення з піцерії за рогом, а смакова бомба для сміливих. «Diavola» (диявольська) означає вогонь гострої салямі, яку ми тут доповнюємо характерним, злегка солодкуватим пліснявим смаком горгонзоли. Два сильні характери зливаються в жарі духовки: жир із салямі витоплюється і змішується з кремовим сиром, створюючи ідеальне визначення «умамі».
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 850 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко для випікання або камінь для піци
  • Пергамент для випікання
  • Ніж для піци

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до максимуму (зазвичай 230-250°C). Якщо є камінь для піци, покладіть його холодним. Якщо немає, переверніть деко догори дном і розігрійте його.

Порада: Найбільший ворог домашньої піци — низька температура. Гаряча поверхня миттєво «шокує» тісто, тому воно стає повітряним, а не схожим на печиво (раптове утворення пари).
2 ✓

Руками розтягніть тісто в коло. Не використовуйте качалку, бо вона вичавить з нього цінні бульбашки. Краї залиште товстішими.

Порада: Якщо тісто стискається назад під час розтягування, дайте йому відпочити 5 хвилин. У цей час нитки клейковини розслабляються, і воно стає більш слухняним (релаксація глютену).
3 ✓

Змастіть тісто томатним соусом, але край залиште вільним. Посипте орегано.

Порада: Менше означає більше: якщо соусу забагато, він розмочить тісто, і воно ніколи не пропечеться до хрускоту.
4 ✓

Нарвіть моцарелу і розкришіть горгонзолу невеликими купками.

Порада: Сири не тріть, а залиште шматочками, так вони плавляться повільніше і не горять при високій температурі.
5 ✓

Викладіть скибочки салямі та нарізаний кільцями чилі.

Порада: Салямі кладіть поверх сирів, щоб тепло потрапляло безпосередньо на неї, так краї стануть хрусткими, а жир надасть смаку піці.
6 ✓

Зсуньте піцу на гаряче деко/камінь (разом з пергаментом легше). Випікайте 12-15 хвилин, поки краї не вкриються пухирцями, а сир не почне пузиритися.

Порада: Готово, коли край тіста місцями має темно-коричневі плями – це надає характерного смаку «з печі» (реакція Майяра).
7 ✓

Вийміть, збризніть кількома краплями оливкової олії Extra Virgin, дайте охолонути 2 хвилини, потім наріжте.

Порада: Під час відпочинку сир трохи застигає, тому вся начинка не стече при першому розрізі.

Часті запитання про рецепт

Чому середина піци стала водянистою?
Ймовірно, моцарела була занадто водянистою. Використовуйте моцарелу в блоці, або ретельно відцідіть ту, що в пакетику, за кілька годин до приготування.
Чим замінити горгонзолу?
Якщо вона для вас занадто сильна, використовуйте сир з пліснявою або навіть козячий сир, але кремовість горгонзоли — це справжня пара для гострої салямі.

Інгредієнти

  • 500 г Тісто для піци (сире, що підійшло)
  • 200 мл Томатний соус (густий, для піци)
  • 200 г Сир моцарела (відціджений)
  • 100 г Сир горгонзола
  • 150 г Гостра салямі (напр. Ventricina або гостра салямі з паприкою)
  • 2 шт. Перець чилі (свіжий)
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сушений орегано