Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца бабусі з довгастим тістом і сиром
Довгаста піца в домашньому стилі з томатним соусом і базиліком

Піца бабусі

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
«Піца бабусі» походить з Лонг-Айленда і вихваляє винахідливість італійських господинь. На відміну від піци з печі, цю печуть у традиційному домашньому деку, на великій кількості оливкової олії. Тісто підходить у деку (трохи як фокача), тому низ смажиться в олії майже як у фритюрі до хрускоту, тоді як середина залишається м'якою. Сільська, ситна і сповнена любові.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 680 ккал
🌍 Кухня Американсько-Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велике прямокутне деко (металеве)
  • Пензлик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Налийте більшу частину оливкової олії в деко і ретельно змастіть також боки.

Порада: Не економте на олії, вона «посмажить» низ тіста до хрускоту. [Олія кращий провідник тепла, ніж повітря, і сприяє підрум'янюванню.]
2 ✓

Покладіть тісто в деко і пальцями почніть розтягувати до кутів. Якщо воно стискається назад, дайте відпочити 10 хвилин, потім продовжуйте, поки воно не досягне країв дека.

Порада: Будьте терплячі, тісто піддасться. Не використовуйте качалку, притискайте пальцями, щоб зберегти бульбашки газу.
3 ✓

Накрийте деко і дайте тісту підійти в деку 20-30 хвилин.

Порада: Цей крок робить тісто легким і м'яким.
4 ✓

Розігрійте духовку до 220°C.

Порада: Гаряча духовка є ключовою.
5 ✓

Знову натисніть на тісто пальцями (як гра на піаніно). Тонко наріжте часник і посипте тісто (або змішайте з соусом).

Порада: Часник, смажений в олії, дає божественний аромат.
6 ✓

Посипте тісто половиною моцарели, потім ложкою викладіть соус плямами або смужками (не розмазуйте повністю!).

Порада: «Зворотне» нашарування (сир знизу, соус зверху) запобігає розмоканню тіста.
7 ✓

Посипте рештою моцарели та пармезаном.

Порада: Солоність пармезану і смак умамі додають піці глибини.
8 ✓

Випікайте на найнижчому рівні 15-20 хвилин, поки низ не стане золотисто-коричневим і хрустким, а верх не закипить.

Порада: Перевірте низ лопаткою, перш ніж виймати.
9 ✓

Вийміть, посипте нарваним свіжим базиліком і збризніть невеликою кількістю олії. Дайте охолонути в деку кілька хвилин, потім наріжте квадратами.

Порада: Базилік чорніє від тепла, тому кладіть його тільки в кінці.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто вийшло товстим?
У цьому суть стилю! Піца бабусі знаходиться десь між тонкою неаполітанською і товстою сицилійською піцою.
Низ не вийшов хрустким.
Потрібно більше олії на дно дека, і печіть на найнижчому рівні духовки, щоб отримати більш прямий жар знизу.

Інгредієнти

  • 1 порція Тісто для піци (прибл. 500-600г)
  • 200 мл Густий томатний соус
  • 200 г Терта моцарела
  • 50 г Тертий сир пармезан
  • 2 зубчик Свіжий часник
  • 30 мл Оливкова олія Extra Virgin
  • 10 г Свіже листя базиліку