Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца alla Salvia з шавлією та сиром
Особлива італійська піца з шавлією та вершковою основою

Піца alla Salvia

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Шавлія — суперечлива пряність: ви або обожнюєте її, або відчуваєте смак ліків. Секрет цієї піци — жир і тепло. Ефірні олії шавлії (наприклад, камфора) розчиняються в жирах, тому у вершково-сирному середовищі вони пом’якшуються і надають елегантного, хвойно-цитрусового аромату. Це мінімалістична, але вишукана страва, де якість має значення.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 720 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Камінь для піци або деко
  • Пергамент для випікання
  • Пензлик для змащування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до максимуму (230-250°C). Листя шавлії перемішайте з оливковою олією в маленькій мисочці.

Порада: Якщо змастити листя олією, воно стане хрустким у духовці (як смажене у фритюрі) і не згорить до чорноти. (Ефект фритюру).
2 ✓

Розкачайте тісто, покладіть на деко. Тонко змастіть вершками.

Порада: Жирність вершків запобігає висиханню тіста, але не розмочуйте його!
3 ✓

Посоліть, поперчіть, потім посипте сирами.

Порада: Суміш пармезану та моцарели забезпечує солоний смак та тягучу консистенцію водночас.
4 ✓

Розкладіть просочене олією листя шавлії.

Порада: Смак шавлії розкриється, розчинившись у сирі. (Розчинення аромату в жирі).
5 ✓

Випікайте 12-15 хвилин, поки краї тіста не піднімуться і стануть золотисто-коричневими, а шавлія — хрусткою.

Порада: Раптове збільшення об’єму тіста (oven spring) відбувається в перші 5 хвилин, тому не відкривайте дверцята!
6 ✓

Перед подачею збризніть залишком олії з мисочки.

Порада: Олія з-під шавлії додає готовому піці екстра-аромату.

Часті запитання про рецепт

Чому шавлія гірка?
Якщо їсти її сирою або використовувати забагато, вона інтенсивна. Термічна обробка (особливо в жирі) пом’якшує її смак.
Чи не буде сухо без томатів?
Вершки та сири забезпечують достатньо вологи та жиру. Це багата, соковита піца.

Інгредієнти

  • 300 г Тісто для піци (дріжджове)
  • 100 мл Жирні вершки (мін. 30%)
  • 100 г Пармезан (натертий)
  • 150 г Моцарела (відціджена)
  • 10 листків Свіжа шавлія
  • 2 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Свіжомелений чорний перець