Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца alla Mozzarella di Bufala з моцарелою ді буфала та базиліком
Класична італійська піца з білою моцарелою та томатним соусом

Піца alla Mozzarella di Bufala

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Моцарела з молока буйволиць (Mozzarella di Bufala Campana) — королева італійських сирів. Вона жирніша, ніжніша і має більш характерний смак, ніж варіант з коров’ячого молока. Оскільки цей сир соковитіший і делікатніший, він вимагає особливого ставлення: його не можна випікати довго, бо він стане «гумовим» і втратить шовковисту текстуру. Ця піца — про повагу до інгредієнта.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 760 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко або камінь для піци
  • Сито (для відціджування сиру)
  • Ніж для піци

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Вийміть моцарелу з розсолу, порвіть на великі шматки та покладіть у сито принаймні на 15-20 хвилин стекти.

Порада: Гравітація допомагає видалити зайву сироватку. Якщо це пропустити, «суп» на піці гарантований. (Фізичне відділення води).
2 ✓

Розігрійте духовку до 220-250°C. Розкачайте тісто і викладіть на деко.

Порада: Не розкочуйте центр занадто тонко, щоб він витримав вологішу начинку.
3 ✓

Змастіть томатним соусом, посоліть, поперчіть. Випікайте «наосліп» (тільки з соусом) 5-7 хвилин.

Порада: Це трюк! Так тісто схопиться скоринкою і стане хрустким до того, як на нього потрапить вологий сир. (Попереднє випікання).
4 ✓

Вийміть піцу, розподіліть на ній відціджену моцарелу.

Порада: Так сир не пересмажиться, а розплавиться до кремового стану.
5 ✓

Поверніть у духовку на 5-8 хвилин, поки сир ледь розплавиться, а краї тіста стануть золотисто-коричневими.

Порада: Моцарелу ді буфала не треба запікати до коричневого кольору, лише підігріти, щоб зберегти свіжий смак.
6 ✓

Вийміть, порвіть зверху свіжий базилік і збризніть оливковою олією.

Порада: Олія є носієм тепла, який підкреслює смак томатів і сиру.

Часті запитання про рецепт

Чому піца стала водянистою?
Моцарела ді буфала містить багато сироватки. Якщо не відцідити її ретельно перед використанням, від тепла духовки вода витече на тісто.
Коли класти сир?
Існує дві школи: ретельно відціджену перед випіканням, або в середині/кінці випікання, щоб вона лише розплавилася.

Інгредієнти

  • 300 г Тісто для піци
  • 150 мл Якісний томатний соус
  • 200 г Mozzarella di Bufala (моцарела з молока буйволиць)
  • 10 листків Свіжий базилік
  • 2 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Перець