Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца alla Melanzana з баклажаном та моцарелою
Апетитна італійська піца з баклажанами та розплавленою моцарелою

Піца alla Melanzana

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Баклажан — один із найулюбленіших овочів італійського півдня, особливо Сицилії. Ця піца переносить смак знаменитої «Melanzane alla Parmigiana» (запіканка з баклажанів) на корж із тіста. Баклажан схильний поводитися як губка і вбирати олію, тому секрет криється в підготовці: засолюванням та попереднім обсмажуванням ми досягаємо тієї кремової, м’ясистої консистенції, за яку його обожнюємо.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 790 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Паперовий рушник
  • Сковорода або решітка гриль
  • Кухонний пензлик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Наріжте баклажан кружальцями завтовшки пів сантиметра. Посоліть з обох боків і залиште на 15 хвилин, поки не виступлять краплі вологи.

Порада: Під дією солі клітинні стінки розслабляються, вода виходить, тому баклажан не вбере так багато олії при смаженні. (Зміна колоїдної структури).
2 ✓

Змийте сіль, витріть насухо, потім обсмажте скибочки на сковороді в невеликій кількості олії до золотистого кольору.

Порада: Попереднє обсмажування необхідне, тому що за час випікання піци сирий баклажан не приготується повністю.
3 ✓

Розігрійте духовку до 220°C. Розкачайте тісто і викладіть на деко.

Порада: Тонко змастіть деко олією або використовуйте пергамент, щоб низ теж став хрустким.
4 ✓

Змастіть томатним соусом, посипте сіллю, перцем. Розкладіть попередньо обсмажені баклажани.

Порада: Баклажан має нейтральний смак, тому потребує приправ. Кислотність томатів чудово це врівноважує.
5 ✓

Посипте натертим пармезаном, потім порвіть моцарелу шматочками зверху.

Порада: Солоний смак пармезану додає глибини, а моцарела — кремовості. Рвана моцарела плавиться краще, ніж нарізана.
6 ✓

Випікайте 12-15 хвилин. Перед подачею посипте свіжим базиліком і збризніть кількома краплями оливкової олії.

Порада: Фінальний «блиск» оливкової олії додає свіжого смаку до запечених овочів.

Часті запитання про рецепт

Чому баклажан гіркий?
У старих сортів це може траплятися, але сучасні селекції рідко бувають гіркими. Засолювання допомагає видалити залишки гіркого соку та ущільнює м’якоть.
Чи потрібно чистити баклажан?
Не обов’язково. Шкірка повна антиоксидантів і допомагає тримати форму скибочок під час випікання.

Інгредієнти

  • 300 г Тісто для піци
  • 150 мл Густий томатний соус
  • 200 г Сир Моцарела (кулька)
  • 200 г Баклажан
  • 50 г Пармезан (Parmigiano Reggiano)
  • 10 листків Свіжий базилік
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Перець