Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца а-ля Норвеж'єн з копченим лососем, каперсами та сметаною
Вишукана піца з ніжним копченим лососем, сметаною та свіжим кропом

Піца а-ля Норвеж'єн

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви Швидкі страви
Ця піца — зустріч холодного і гарячого, сирого і печеного. Копчений лосось — делікатний інгредієнт: під час копчення структура білків вже змінилася, але він не зварився. Якщо ми покладемо його в гарячу духовку, риба висохне, її жири окисляться, і з'явиться неприємний, сильний «рибний смак». Рішення? Випікання основи «б'янко» (білої) і подальше викладання холодного лосося, який від пари тіста стане ледь теплим.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 12 хв
⌛ Загальний час 27 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 550 ккал
🌍 Кухня Норвезька / Італійська ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Камінь для піци
  • Ніж для намазування (для сметани)
  • Ніж для нарізання

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Риба

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 230°C. Фіолетову цибулю наріжте дуже тонкими кільцями.

Порада: Солодкість фіолетової цибулі чудово пасує до копченої риби.
2 ✓

Розкачайте тісто і змастіть сметаною. Посипте моцарелою і половиною цибулі.

Порада: Це так зване «сліпе випікання» з начинкою (blind baking). Вміст жиру в сметані захищає тісто від висихання, але не розмочує його.
3 ✓

Випікайте піцу 10-12 хвилин, поки краї не стануть золотисто-коричневими, а сир не розплавиться.

Порада: Основа зі сметаною схильна підрум'янюватися швидше, ніж томатна, слідкуйте за духовкою!
4 ✓

Вийміть з духовки і ВІДРАЗУ викладіть скибочки копченого лосося.

Порада: Тепло тіста лише настільки розігріває жир риби, щоб вивільнилися ароматичні речовини, але текстура залишилася шовковистою.
5 ✓

Посипте каперсами, свіжим кропом і рештою свіжої цибулі. Збризніть кількома краплями оливкової олії.

Порада: Кислотність каперсів (оцет/сіль) прорізає багатство жирної сметани та лосося.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використати томатний соус замість сметани?
Не рекомендується. Кислотність томату і смак лосося конфліктують. Молочний продукт (жир) переносить аромат лосося і пом'якшує димність.
Коли класти кріп?
Виключно після випікання. Ефірні олії кропу дуже чутливі до тепла, при випіканні він втратив би свій смак.

Інгредієнти

  • 1 шт. Тісто для піци
  • 150 г Сметана (густа) або Crème fraîche
  • 100 г Копчений лосось (тонкі скибочки)
  • 150 г Сир Моцарела
  • 30 г Каперси
  • 10 г Свіжий кріп
  • 50 г Фіолетова цибуля
  • 10 мл Оливкова олія