Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца ai Formaggi подана з різними сирами та свіжим базиліком
Багата сирна начинка з базиліком

Піца ai Formaggi

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви Швидкі страви
Секрет піци «Чотири сири» криється не лише в кількості сирів, а й у їх ретельному виборі. Сири різної консистенції — тягуча моцарела, характерна горгонзола та твердий пармезан — плавляться в гарячій печі з різною швидкістю. Ця гра текстур створює ту кремову, але подекуди підсмажену до хрускоту начинку, яку так багато хто обожнює. Солоність і жирність сирів створюють ідеальний баланс із хрустким тістом.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 1150 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Камінь для піци або сталь для випікання (для рівномірної тепловіддачі)
  • Ролик для піци
  • Пергамент для випікання
  • Пензлик (для змащування)
  • Тертка (для пармезану)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до максимально можливої температури (230-250°C). Якщо є камінь для піци, покладіть його на решітку, щоб прогрівся.

Порада: Гарячий камінь миттєво віддає тепло дну тіста, тому воно різко піднімається і стає повітряним (фізичне збільшення об’єму).
2 ✓

Розчавіть часник і змішайте з оливковою олією в маленькій мисочці. Залиште на кілька хвилин, щоб смаки з’єдналися.

Порада: Олія захищає часник від прямого жару, тому він не згорає і не стає гірким, передаючи при цьому свій смак (екстракція аромату).
3 ✓

Руками розтягніть тісто в коло. Починаючи від центру, пальцями ніжно виштовхуйте повітря назовні, щоб бортик залишився товстішим.

Порада: Уникайте качалки, бо вона вичавлює з тіста цінні бульбашки газу, через що тісто буде пласким і щільним (утримання газу).
4 ✓

Тонко змастіть поверхню тіста часниковою олією.

Порада: Шар олії ізолює тісто від вологи начинки, тому воно не розмокає під час випікання (гідрофобний шар).
5 ✓

Порвіть моцарелу, покришіть горгонзолу і посипте натертим пармезаном. Рікотту викладіть маленькою ложкою зверху.

Порада: Розірваний на менші шматки сир плавиться і розтікається по тісту рівномірніше (розподіл тепла).
6 ✓

Покладіть піцу в гарячу духовку і випікайте, поки сир не почне пузиритися, а краї тіста стануть золотисто-коричневими і плямистими (прибл. 10-12 хвилин).

Порада: Поява коричневих плям свідчить про те, що цукор у тісті почав карамелізуватися, що дає багатий смак (реакція Майяра).
7 ✓

Вийміть з духовки і одразу посипте свіжим, порваним базиліком.

Порада: Під дією гарячої пари ефірні олії базиліка вивільняються, випромінюючи інтенсивний аромат, при цьому листя не чорніє (уникнення теплового шоку).

Часті запитання про рецепт

Чому центр піци став водянистим?
Свіжа моцарела може пустити багато води. Використовуйте сухіший сорт або після нарізання дайте полежати на паперовому рушнику перед випіканням.
Коли класти рікотту?
Рікотту варто класти ближче до кінця випікання або при подачі, щоб вона зберегла свіжу, кремову консистенцію і не висохла.
Яку горгонзолу обрати?
Якщо хочете м’якшого смаку, обирайте варіант «dolce» (солодкий), якщо більш характерного — тип «piccante» (гострий).

Інгредієнти

  • 4 порція Тісто для піци (вистояне)
  • 200 г Сир Моцарела (більш сухий тип)
  • 100 г Сир Горгонзола
  • 50 г Сир Пармезан
  • 100 г Сир Рікотта
  • 2 зубчик Часник
  • 2 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
  • 1 жменя Свіжий базилік