Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца «А кабальйо» з яєчнею, товстим тістом та моцарелою
Піца в аргентинському стилі з яйцем та товстим тістом

Піца «А кабальйо» (Верхи на коні)

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Назва «Pizza a Caballo» (Верхи на коні) нагадує світ гаучо: як вершник сидить на коні, так яєчня височіє на цій ситній піці. В Аргентині піца – це не школа італійського тонкого тіста, а прихильник «media masa» (напівтовстого) або товстого тіста, яке витримує багату начинку. Ця страва – фаворит ночей Буенос-Айреса, де кремовий жовток, як соус, вкриває хрусткий сир і м'яке тісто.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 18 хв
⌛ Загальний час 38 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Аргентинська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко з товстими стінками або форма для піци
  • Сковорода для яєчні
  • Лопатка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 220°C. Розкачайте тісто або розімніть його руками у змащеному олією деку, залиште невеликий бортик.

Порада: Залиште товсте тісто відпочити у деку на 10-15 хвилин перед випіканням, так результат буде більш пухким і повітряним (розстойка).
2 ✓

Змастіть тісто томатним соусом, посипте орегано та тонко нарізаною кільцями цибулею. Випікайте на нижній полиці 10 хвилин.

Порада: Випікання на нижній полиці гарантує, що низ товстого тіста також стане хрустким (теплопровідність).
3 ✓

Вийміть, рясно посипте моцарелою, потім поверніть у духовку ще на 5-8 хвилин, поки сир не розплавиться до золотистого кольору.

Порада: Якщо покласти сир на початку, він може згоріти до того, як пропечеться товсте тісто. Секрет у відкладеному додаванні сиру.
4 ✓

Тим часом на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла посмажте 4 ідеальні яєчні. Білок має бути твердим, а жовток рідким.

Порада: Білок яйця, смаженого на повільному вогні, залишається ніжним і не стає гумовим (коагуляція білка).
5 ✓

Вийміть готову піцу, викладіть на неї яєчню, посипте свіжим базиліком і збризніть кількома краплями оливкової олії. Відразу нарізайте.

Порада: Аромат олії та свіжої зелені при контакті з гарячою стравою вибухово вивільняється (випаровування ефірних олій).

Часті запитання про рецепт

Чи можу я покласти сире яйце перед випіканням?
Так, це стиль «Бісмарк», але в аргентинській версії традиційно готову яєчню викладають на готову піцу при подачі, щоб консистенція була ідеальною.
Яке тісто використовувати?
Найкраще підходить трохи товстіше тісто, схоже на фокачу, яке витримає важку начинку.

Інгредієнти

  • 1 шт. Товсте тісто для піци (бл. 400 г)
  • 150 мл Густий томатний соус
  • 200 г Сир моцарела (тертий)
  • 4 шт. Яйце
  • 50 г Ріпчаста цибуля
  • 10 г Листя свіжого базиліку
  • 10 мл Оливкова олія
  • 5 г Сушений орегано
  • 1 дрібка Вершкове масло (для смаження яєць)