Лимонно-маковий торт у нарізці Лимонно-маковий торт Рис з м'ясом з соковитою свининою та овочами, щедро приготований. Рис з м'ясом Пхалі з баклажанами, прикрашене горіхами та гранатом Пхалі з баклажанами Фо з соєвим соусом, поданий у мисці, насичений суп зі свіжою кінзою та скибочками лайма. Фо з соєвим соусом Рол з яловичиною в азійському стилі зі свіжими овочами Рол з яловичиною в азійському стилі Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Лимонно-маковий торт у нарізці Лимонно-маковий торт Рис з м'ясом з соковитою свининою та овочами, щедро приготований. Рис з м'ясом Пхалі з баклажанами, прикрашене горіхами та гранатом Пхалі з баклажанами Фо з соєвим соусом, поданий у мисці, насичений суп зі свіжою кінзою та скибочками лайма. Фо з соєвим соусом Рол з яловичиною в азійському стилі зі свіжими овочами Рол з яловичиною в азійському стилі Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом
Пхалі з баклажанами, прикрашене горіхами та гранатом
Ніжне та димне пхалі з печених баклажанів, сервіроване із зернами граната

Пхалі з баклажанами

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри
Ще один відомий член родини Пхалі — «Бадріджані Пхалі». Тут основу складає димна, кремова м'якоть печеного баклажана. Шлюб баклажана і горіха — один з найкращих прикладів грузинської кухні: губчаста структура баклажана вбирає всі аромати часниково-оцтового горіхового крему. Сільська, але елегантна закуска.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 260 ккал
🌍 Кухня Грузинська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко для випікання
  • Виделка
  • Подрібнювач
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Баклажани помийте, проколіть виделкою в кількох місцях і поставте в духовку при 200°C на 30-40 хвилин, доки вони повністю не розм'якнуть, а шкірка не зморщиться.

Порада: Проколювати потрібно для того, щоб виходила пара, і баклажан не вибухнув у духовці.
2 ✓

Розріжте печені баклажани навпіл і ложкою вишкребіть м'якоть у друшляк. Залиште на 10 хвилин, щоб стік зайвий сік.

Порада: Сік баклажана іноді гіркуватий, краще його позбутися.
3 ✓

Тим часом подрібніть у блендері горіхи, часник, кінзу, сіль, перець та оливкову олію до стану пасти.

Порада: Нічого страшного, якщо в горіхах залишаться дрібні шматочки, це добре для текстури.
4 ✓

Відціджену м'якоть баклажана наріжте крупно (або розімніть виделкою) і змішайте з горіховою пастою та оцтом.

Порада: Скуштуйте! Баклажан «ковтає» сіль і кислоту, можливо, доведеться додати.
5 ✓

Подавайте невеликими купками або кульками, зверху щедро посипте зернами граната та свіжим листям кінзи.

Порада: З тостами або пітою — відмінна закуска.

Часті запитання про рецепт

Як запікати баклажан?
Цілим, зі шкіркою в духовці, або перевертаючи над газовим пальником, якщо любите димний смак. Готово, коли шкірка обвуглиться, а середина спаде.
Баклажан став гірким, що робити?
Сучасні сорти рідко бувають гіркими, але відціджування після запікання допомагає видалити гіркий сік.

Інгредієнти

  • 2 шт. Баклажан (середнього розміру)
  • 50 г Волоські горіхи
  • 4 зубчик Часник
  • 1 пучок Свіжа кінза
  • 2 ст. л. Червоний винний оцет (або лимонний сік)
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 2 ст. л. Зерна граната
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений чорний перець