Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі
Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване
Свіже, багате песто з петрушкою та мигдалем

Песто з петрушкою та мигдалем

Автор: Flavelo
Рецепти Гарніри
Песто можна готувати не тільки з базиліку! Цей рустикальний варіант поєднує свіжий трав'яний смак петрушки з солодкуватою кремовістю мигдалю. Чудова альтернатива взимку, коли базилік важче дістати, або якщо вам просто хочеться чогось нового. Смаки чисті та інтенсивні, ідеальні для швидкої вечері з пастою або до смажених овочів.
🕒 Підготовка 15 хв
⌛ Загальний час 15 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 520 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Подрібнювач з ножами або ступка - для текстури
  • Суха сковорода - для підсмажування мигдалю

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Мигдаль підсмажте на сухій гарячій сковороді кілька хвилин, поки він не почне пахнути і не набуде легкого кольору. Дайте повністю охолонути.

Порада: Теплий мигдаль розплавить сир і трави, що не є метою, тому охолодження важливе.
2 ✓

Петрушку ретельно помийте і висушіть. Використовуйте тільки листя.

Порада: Вода - ворог песто: вона розбавляє смаки і сприяє псуванню.
3 ✓

Покладіть у подрібнювач холодний мигдаль, часник, петрушку і пармезан.

Порада: Через солоність сиру будьте обережні з додаванням солі.
4 ✓

Увімкніть прилад і грубо подрібніть суміш.

Порада: Не перетворюйте на повне пюре, песто хороше, коли має трохи текстури.
5 ✓

Постійно вливайте оливкову олію і лимонний сік, поки (по можливості) прилад працює на низькій швидкості, або змішайте вручну в мисці.

Порада: Створення емульсії забезпечує кремову консистенцію.
6 ✓

Скуштуйте і приправте сіллю та перцем за потреби. Подавайте відразу.

Часті запитання про рецепт

Чому песто гірке?
Стебла петрушки можуть бути гіркими, використовуйте тільки листя. Надмірне збивання оливкової олії також може спричинити гіркуватий смак (окислення), тому її варто вмішувати вручну в кінці.
Як довго зберігається?
У холодильнику, з тонким шаром олії зверху (щоб перекрити доступ повітря), залишається свіжим до тижня.

Інгредієнти

  • 100 г Свіжа петрушка (тільки листя)
  • 50 г Мигдаль (бланшований або в шкірці)
  • 2 зубчик Часник
  • 50 г Тертий сир Пармезан
  • 100 мл Оливкова олія Extra Virgin
  • 1 ст. л. Свіжий лимонний сік
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Свіжомелений чорний перець