Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Песто з м'ятою та лимонною цедрою в банці, в оточенні свіжих інгредієнтів
Свіжий та бадьорий соус із середземноморським настроєм

Песто з м'ятою та лимонною цедрою

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Соуси
Це песто – найкращий друг не пасти, а страв на грилі. Охолоджуючий ефект м'яти (ментол) та ефірні олії лимонної цедри (лімонен) разом дають таку свіжість, яка ідеально врівноважує димний, жирний смак смаженої баранини, риби чи овочів. На Сицилії часто використовують це поєднання у сильну літню спеку.
🕒 Підготовка 15 хв
⌛ Загальний час 15 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 310 ккал
🌍 Кухня Середземноморська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Подрібнювач
  • Терка для цитрусових (зестер)
  • Сковорода

Інформація про алергени

⚠️ Горіхи
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Кеш'ю підсмажте на сухій сковороді до золотисто-коричневого кольору, потім охолодіть.

Порада: Смак несмаженого горіха «сирий» і невиразний у песто.
2 ✓

М'яту помийте і висушіть. Натріть цедру лимона (тільки жовту частину!).

Порада: Листя м'яти дуже вразливе, поводьтеся з ним обережно, не ламайте під час миття.
3 ✓

Покладіть у подрібнювач м'яту, кеш'ю, пармезан, часник, цедру лимона і сіль. Увімкніть прилад.

Порада: Ефірні олії лимонної цедри вивільняються саме під час подрібнення і просочують сир та горіхи.
4 ✓

Поступово вливайте олію, доки не отримаєте гарний блискучий соус. В кінці приправте лимонним соком.

Порада: Кислоту (лимонний сік) завжди додавайте в кінці, оскільки вона може вплинути на консистенцію емульсії.
5 ✓

Скуштуйте і, якщо потрібно, скоригуйте сіллю. Найкраще смакує свіжим.

Порада: Це песто окислюється і темніє швидше через м'яту, ніж базилікове, тому його варто споживати свіжим.

Часті запитання про рецепт

Яку м'яту використовувати?
М'ята кучерява (spearmint) – найкращий вибір, бо вона солодша і менш нагадує зубну пасту на смак, ніж перцева м'ята.
Чому стало гірким від лимонної шкірки?
Ймовірно, ви натерли і білу частину (альбедо). Використовуйте тільки жовту цедру, в ній містяться ароматні олії!

Інгредієнти

  • 50 г Листя свіжої м'яти (без стебел)
  • 1 шт. Цедра лимона (біо, необроблена)
  • 40 г Кеш'ю
  • 40 г Сир пармезан (тертий)
  • 100 мл Оливкова олія Extra virgin
  • 1 зубчик Часник
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 1 ст. л. Лимонний сік