Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Патішапта з рисовим пудингом, свіжі та багаті солодощі з сушеними фруктами та мигдалем
Смачні бразильські солодощі з рисовим пудингом та сушеними фруктами

Патішапта з рисовим пудингом

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Хоча назва та техніка (фарширований млинець) нагадують бенгальську кухню, цей варіант є захоплюючим ф'южном. Класичний крем зі згущеного молока тут замінено багатим, пряним рисовим пудингом, який стає більш відчутним на зуб завдяки сухофруктам. Результат — десерт, багатий на текстури: м'яке тісто обіймає кремову рисову начинку, яку вінчає хрусткий мигдаль.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля для рисового пудингу
  • Сковорода для млинців
  • Миска для тіста

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Зваріть рис у 400 мл молока на слабкому вогні, часто помішуючи, поки він не стане повністю м'яким і кремовим (близько 25-30 хвилин). В кінці вмішайте цукор, ваніль, корицю та родзинки.

Порада: Цукор додавайте лише в кінці, інакше рис буде довше варитися (осмос).
2 ✓

Приготуйте тісто: змішайте борошно, рисове борошно і сіль. Додайте решту 200 мл молока і стільки води, щоб отримати рідке тісто, схоже на млинцеве. Розмішайте грудочки.

Порада: Залиште тісто постояти 10 хвилин, щоб борошно гідратувалося.
3 ✓

Розігрійте сковорідку, змастіть тонким шаром олії. Вилийте невелику порцію тіста і розподіліть тонким колом. Смажте з одного боку, поки воно не відстане від посуду.

Порада: Перевертати не потрібно! Пара пропече і верх.
4 ✓

Покладіть ложку рисового пудингу на край тіста, потім згорніть. Повторюйте, поки інгредієнти не закінчаться.

Порада: Начинка має бути охолодженою або теплою, так її легше формувати.
5 ✓

Перед подачею посипте мигдальними пластівцями.

Порада: Мигдаль варто трохи підсмажити на сухій сковорідці для додаткового хрускоту.

Часті запитання про рецепт

Який рис використовувати?
Короткозернистий рис з високим вмістом крохмалю (наприклад, рис для різотто або для пудингу), тому що він надає кремовості.
Тісто вийшло занадто твердим, що я зробив не так?
Ви смажили занадто довго. Тісто для Патішапта потрібно смажити лише до тих пір, поки воно ледь затвердіє, щоб воно залишалося м'яким.

Інгредієнти

  • 150 г Борошно (для тіста)
  • 50 г Рисове борошно (для тіста)
  • 100 г Рис (круглий)
  • 600 мл Молоко
  • 3 ст. л. Цукор
  • 1 пакет Ванільний цукор
  • 1 ст. л. Мигдальні пластівці
  • 2 ст. л. Родзинки (або інші сухофрукти)
  • 2 ст. л. Олія (для смаження)
  • 0.5 ч. л. Мелена кориця
  • 1 дрібка Сіль
  • 200 мл Вода (для тіста)