Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Пастуша тархоня з копченою ковбасою та картоплею, посипана свіжою петрушкою
Ситна страва з макаронних виробів та м'яса, приготована в одній каструлі.

Пастуша тархоня

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Угорське «різото». Справжня однокомпонентна страва, де макарони (тархоня) і картопля варяться разом у соусі, вбираючи всі смаки. Обсмажування тархоні є ключовим: це надає той характерний горіховий аромат і запобігає тому, щоб макарони зварилися в одну велику масу.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 680 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля або казан
  • Дерев'яна ложка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Картоплю почистіть і наріжте дрібними кубиками, цибулю дрібно поріжте, ковбасу наріжте кружальцями.

Порада: Картопля має бути схожого розміру, як набухла тархоня, щоб вони зварилися одночасно.
2 ✓

На жиру обсмажте тархоню, постійно помішуючи, до світло-коричневого кольору.

Порада: Обсмажування (реакція Майяра) поглиблює смаки і стабілізує поверхню макаронів.
3 ✓

Додайте цибулю і ковбасу, смажте далі кілька хвилин, доки цибуля не стане прозорою.

Порада: Пильнуйте, щоб тархоня при цьому не згоріла! Якщо сильно рум'яниться, зменште вогонь.
4 ✓

Зніміть з вогню, вмішайте паприку, часник, картоплю. Залийте такою кількістю гарячої води, щоб тільки покривала (прибл. подвійна кількість).

Порада: Завжди заливайте гарячою водою, щоб не зупиняти процес варіння.
5 ✓

Посоліть, поперчіть і варіть під кришкою на повільному вогні до м'якості. Іноді струшуйте, але не дуже мішайте.

Порада: Якщо вода википіла, але ще тверде, долийте трохи води. В кінці залиште постояти під кришкою 10 хвилин.

Часті запитання про рецепт

Тархоня злиплася.
Ви недостатньо її обсмажили або занадто часто мішали під час варіння. Обсмажування утворює скоринку на макаронах.
Тісто залишилося твердим.
Було мало води. Долийте гарячої води і залиште пропарюватися під кришкою без вогню.

Інгредієнти

  • 300 г Машинна або домашня тархоня
  • 200 г Копчена ковбаса
  • 300 г Картопля
  • 1 головка Цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Солодка паприка
  • 2 ст. л. Олія або жир
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець