Паста з томатами

Філософія італійської кухні в одній тарілці: мало інгредієнтів, але відмінних. Тут немає м'яса, яке б відволікало увагу. Головний герой — солодкість дозрілих на сонці томатів і крохмалиста вода з пасти, яка робить соус шовковистим і приклеює його до макаронів.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 20 хв
Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля для пасти
  • Сковорідка для соусу

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1

Почніть з води для пасти: поставте багато води кип'ятитися і щедро посоліть.

Порада: Вода має бути солоною, як море, бо це єдиний момент, коли можна приправити пасту зсередини.
2

Тим часом у холодну сковорідку покладіть олію і часник, потім повільно нагрівайте. Коли часник стане блідо-золотим, додайте помідори.

Порада: Холодний старт (інфузія) допомагає смаку часнику проникнути в олію, не згоряючи.
3

Варіть соус 15 хвилин, розминаючи помідори. Посоліть, поперчіть.

4

Варіть пасту, але процідіть за 2 хвилини до готовності! Залиште чашку води з варіння.

Порада: Стан «перед аль денте» важливий, бо паста довариться в соусі, вбираючи смаки.
5

Киньте пасту в соус, хлюпніть трохи води з варіння і, струшуючи, доваріть за 2 хвилини.

Порада: Крохмаль води та олія від струшування утворюють кремову емульсію, яка обволікає пасту.
6

Зніміть з вогню, вмішайте базилік і пармезан.

Часті запитання про рецепт

Чому соус не прилипає до пасти?
Ймовірно, ви промили пасту або не використали воду, в якій вона варилася. Крохмаль — це клей!

Інгредієнти

  • 400 г Макарони (спагеті або пенне)
  • 800 г Очищені помідори (консервовані або свіжі, стиглі)
  • 3 зубчик Часник (тонко нарізаний)
  • 4 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
  • 1 пучок Свіжий базилік
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець
  • 60 г Пармезан (тертий)