Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Паризький шніцель, смажений до золотистого кольору, поданий у хрусткому клярі
Соковита свинина в ніжному яєчному клярі, смажена до золотистого кольору.

Паризький шніцель

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
«Одяг» віденського шніцеля — це панірувальні сухарі, а паризького — лише борошно та яйце. Цей кляр набагато м'якший, повітряніший і краще підкреслює смак м'яса. Оскільки на ньому немає твердого панцира, при смаженні треба уважніше стежити за температурою, натомість ми отримуємо неймовірно ніжне м'ясо з яєчним смаком, яке вбирає менше олії, ніж його побратими в сухарях.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Молоток для м'яса
  • Сковорідка
  • Щипці для м'яса

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Відбийте шматки м'яса тонко, приблизно до пів сантиметра. Посоліть і поперчіть.

Порада: Відбивання розпушує м'язові волокна, тому м'ясо стає м'якшим і швидше просмажується, що життєво важливо для цього кляру, який швидко рум'яниться.
2 ✓

Збийте яйця в глибокій тарілці з дрібкою солі, ніби готуєте яєчню.

Порада: Не збивайте занадто сильно в піну, бо тоді під час смаження на клярі утворяться «повітряні кульки» і він відшарується.
3 ✓

Ретельно обваляйте шматки м'яса в борошні, струсіть зайве, потім вмочіть у яйце.

Порада: Борошно — це «міст» між вологим м'ясом і вологим яйцем. Без нього яйце зісковзне з м'яса.
4 ✓

Негайно покладіть у середньо розігріту олію. Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку, доки не стане гарним золотисто-коричневим.

Порада: Важливе слово «негайно»: якщо залишити в яйці, борошно розмокне, і кляр стане тягучим замість того, щоб бути повітряним.
5 ✓

Промокніть зайву олію паперовим рушником.

Часті запитання про рецепт

Чому не вийшов кляр?
Було мало борошна або надто рідке яйце. Після обвалювання в борошні треба негайно вмочити в яйце і смажити, інакше воно стече.
Яйце згоріло, а м'ясо сире.
Олія була занадто гарячою. Яйце згорає набагато швидше, ніж сухарі. Смажте на помірному вогні!

Інгредієнти

  • 500 г Свиняча корейка або окіст (без кістки)
  • 100 г Борошно
  • 3 шт. Яйця
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Чорний мелений перець
  • 500 мл Олія (для смаження)