Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Парфе тірамісу на тарілці
Свіже парфе тірамісу, ідеальний десерт

Парфе Тірамісу

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Парфе – це більш елегантний двоюрідний брат морозива: для нього не потрібна машина, лише хороший рецепт і терпіння. Ця варіація укладає всі смаки тірамісу (кава, маскарпоне, какао) у заморожений десерт, який можна нарізати. Оскільки він готується з сирими яєчними жовтками, текстура неймовірно багата і кремова, без кристаликів льоду.
🕒 Підготовка 30 хв
⌛ Загальний час 6 год 30 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для кексу або хліба: Для заморожування.
  • Харчова плівка: Для вистилання форми.
  • Електричний міксер: Для збивання яєць і вершків.

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Яйця
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Вистеліть форму харчовою плівкою так, щоб краї звисали (це допоможе вийняти заморожене парфе).

Порада: Трохи змочіть форму водою, так плівка краще прилипне.
2 ✓

Збийте жовтки з цукровою пудрою до побіління. Додайте маскарпоне і перемішайте до однорідності.

Порада: Розчинення цукру і збивання важливі, щоб крем не мав «яєчного присмаку».
3 ✓

Холодні вершки збийте в густу піну, потім обережно вмішайте в крем з маскарпоне.

Порада: Бульбашки повітря у збитих вершках зроблять заморожений крем пухким, а не суцільною брилою льоду.
4 ✓

Занурте савоярді на мить у холодну каву. Не розмочуйте!

Порада: Якщо розмокнуть, після заморожування будуть шматочки льоду. Лише трохи змочіть кавою.
5 ✓

Викладіть шарами у форму: крем, печиво, крем, печиво. Розрівняйте верх, накрийте плівкою.

Порада: Постукайте формою по столу, щоб вийшли бульбашки повітря.
6 ✓

Заморожуйте щонайменше 6 годин (або на ніч).

Порада: Під час повільного заморожування смаки поєднуються.
7 ✓

За 15 хвилин до подачі вийміть, переверніть на блюдо, зніміть плівку і посипте какао-порошком.

Порада: Холодним легше різати ножем, змоченим у гарячій воді.

Часті запитання про рецепт

Чи безпечні сирі яйця?
Якщо яйця свіжі та з надійного джерела, ризик мінімальний. Якщо хвилюєтеся, збивайте яйця на парі (термічна обробка), доки вони не стануть гарячими на дотик (пастеризація).

Інгредієнти

  • 500 мл Вершки для збивання (холодні)
  • 4 шт. Яєчні жовтки (дуже свіжі)
  • 100 г Цукрова пудра
  • 250 г Маскарпоне
  • 100 мл Міцна чорна кава (охолоджена)
  • 12 шт. Печиво савоярді (пропущено в інгредієнтах, але є в кроках)
  • 20 г Какао-порошок