Пакон Піта з Цукровим Сиропом

Пакон піта — це святкові ласощі, де тісто з рисового борошна смажиться до хрускоту, а потім купається в пряному цукровому сиропі. Суть техніки в тому, що гаряче печиво миттєво вбирає теплий сироп, тому зовні воно стає липким і солодким, а всередині залишається м'яким. Аромат кокосу і кардамону (або кориці) робить його справді екзотичним.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 112 ккал
🌍 Кухня Індійська / Бенгальська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока сковорода для смаження в олії
  • Каструля для сиропу

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1

Закип'ятіть молоко з сіллю. Коли закипить, зменшіть вогонь і всипте рисове борошно. Варіть, помішуючи, 1-2 хвилини, поки тісто не почне відставати від стінок посуду.

Порада: Рисове борошно треба 'зварити' (клейстеризація), щоб отримати тісто, яке можна формувати.
2

Викладіть тісто на піднос, дайте трохи охолонути, потім ретельно вимісіть з кокосовою стружкою і корицею.

Порада: Тепле тісто легше вимісити до гладкості.
3

Сформуйте з тіста маленькі диски або будь-які фігури. Краї затисніть, щоб не тріснули при смаженні.

Порада: Можете використати зубочистку або виделку для прикрашання, у візерунках краще затримається сироп.
4

Приготуйте сироп: закип'ятіть воду з цукром і ванільним цукром. Варіть 5-8 хвилин, поки трохи не загусне (консистенція сиропу), потім тримайте теплим.

Порада: У занадто густий сироп тісто не зможе вібратися, а надто рідкий розмочить його.
5

Розігрійте багато олії на середньому вогні. Смажте піти до золотистого кольору з обох боків, потім вийміть їх.

Порада: Олія має бути гарячою, але не диміти, інакше зовні згорить, а всередині буде сирим.
6

Відразу покладіть гаряче печиво в теплий сироп і залиште просочуватися на 2-3 хвилини, потім подавайте.

Порада: Різниця температур допомагає рідині вбиратися.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто розпалося в олії?
Ймовірно, олія була недостатньо гарячою, або тісто було занадто вологим. Тісто має бути пластичним, не липким.

Інгредієнти

  • 200 г Рисове борошно
  • 250 мл Молоко
  • 150 г Цукор
  • 250 мл Вода (для сиропу)
  • 50 г Кокосова стружка
  • 300 мл Олія (для смаження)
  • 0.5 ч. л. Мелена кориця
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 уп. Ванільний цукор