- Як приготувати ідеальну яєчню?
- Смажте на середньому вогні і поливайте білок гарячою олією, щоб він вкрився пухирцями, але жовток залишився рідким.
Па амб томакет з яєчнею
Ця страва — тріумф сільської простоти. Кислинка 'Pa amb tomàquet' (хліб з помідорами) і хрустка скоринка утворюють ідеальну постіль для 'ou ferrat' (яєчні). Рідкий жовток вкриває хліб як соус, додаючи багату, кремову текстуру до основи з оливковою олією та часником. Типовий 'esmorzar de forquilla' (сніданок з виделкою) у Каталонії.
Інгредієнти
0.5
шт.
Свіжий багет (або селянський хліб)
2
шт.
М'які, соковиті помідори
2
шт.
Яйця
1
зубчик
Часник
3
ст. л.
Оливкова олія Extra Virgin
1
дрібка
Пластівці солі
0.5
ч. л.
Свіжомелений чорний перець
1
гілочка
Свіжий базилік
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Сковорода
- Тостер (необов'язково)
- Лопатка
Інформація про алергени
Яйця
Глютен
Інструкції
1
✓
Розріжте багет уздовж навпіл (або на косі скибочки). Підсмажте на сухій сковороді або в духовці, поки поверхня зрізу не стане золотисто-коричневою і твердою.
Порада: Тверда поверхня необхідна для натирання.
2
✓
Розрізаним навпіл часником енергійно натріть підсмажену поверхню. Ви повинні відчути аромат часнику.
Порада: Тертя вивільняє аромати часнику.
3
✓
Розрізаний навпіл помідор круговими рухами втирайте в хліб, поки в руці не залишиться тільки шкірка. Хліб повинен просочитися томатним соком.
Порада: Не шкодуйте помідорів, це дає умамі.
4
✓
На сковороді розігрійте олію. Вбийте яйця. Смажте, поки край білка не стане хрустким і мереживним, але жовток ще залишиться рідким. Посоліть, поперчіть.
Порада: Гаряча олія миттєво згортає білок (коагуляція).
5
✓
Покладіть яйце на хліб з помідорами. Посипте порваним базиліком і збризніть ще невеликою кількістю оливкової олії.
Порада: Ефірні олії базиліка найкраще розкриваються на теплому яйці.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 0.5 шт. Свіжий багет (або селянський хліб)
- 2 шт. М'які, соковиті помідори
- 2 шт. Яйця
- 1 зубчик Часник
- 3 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
- 1 дрібка Пластівці солі
- 0.5 ч. л. Свіжомелений чорний перець
- 1 гілочка Свіжий базилік