Па амб томакет з яєчнею

Ця страва — тріумф сільської простоти. Кислинка 'Pa amb tomàquet' (хліб з помідорами) і хрустка скоринка утворюють ідеальну постіль для 'ou ferrat' (яєчні). Рідкий жовток вкриває хліб як соус, додаючи багату, кремову текстуру до основи з оливковою олією та часником. Типовий 'esmorzar de forquilla' (сніданок з виделкою) у Каталонії.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 10 хв
Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Іспанська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода
  • Тостер (необов'язково)
  • Лопатка

Інформація про алергени

⚠️ Яйця
⚠️ Глютен

Інструкції

1

Розріжте багет уздовж навпіл (або на косі скибочки). Підсмажте на сухій сковороді або в духовці, поки поверхня зрізу не стане золотисто-коричневою і твердою.

Порада: Тверда поверхня необхідна для натирання.
2

Розрізаним навпіл часником енергійно натріть підсмажену поверхню. Ви повинні відчути аромат часнику.

Порада: Тертя вивільняє аромати часнику.
3

Розрізаний навпіл помідор круговими рухами втирайте в хліб, поки в руці не залишиться тільки шкірка. Хліб повинен просочитися томатним соком.

Порада: Не шкодуйте помідорів, це дає умамі.
4

На сковороді розігрійте олію. Вбийте яйця. Смажте, поки край білка не стане хрустким і мереживним, але жовток ще залишиться рідким. Посоліть, поперчіть.

Порада: Гаряча олія миттєво згортає білок (коагуляція).
5

Покладіть яйце на хліб з помідорами. Посипте порваним базиліком і збризніть ще невеликою кількістю оливкової олії.

Порада: Ефірні олії базиліка найкраще розкриваються на теплому яйці.

Часті запитання про рецепт

Як приготувати ідеальну яєчню?
Смажте на середньому вогні і поливайте білок гарячою олією, щоб він вкрився пухирцями, але жовток залишився рідким.

Інгредієнти

  • 0.5 шт. Свіжий багет (або селянський хліб)
  • 2 шт. М'які, соковиті помідори
  • 2 шт. Яйця
  • 1 зубчик Часник
  • 3 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
  • 1 дрібка Пластівці солі
  • 0.5 ч. л. Свіжомелений чорний перець
  • 1 гілочка Свіжий базилік