Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки
Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу
Вогняний м'ясний сендвіч для любителів гострих відчуттів

Слоппі Джо з гострим перцем

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Слоппі Джо — одна з найбільш розслаблених ікон американської кухні, що належить до категорії 'loose meat sandwich' (сендвіч з розсипчастим м'ясом). Хоча багато хто вважає його просто швидкою їжею з їдальні, насправді секрет криється в балансі: солодка томатна основа, кисла гірчиця і м'ясне умамі створюють ідеальну гармонію. У цій версії капсаїцин (гострота перцю) не просто пече, а пробуджує смакові рецептори, завдяки чому смаки м'ясного рагу відчуваються набагато інтенсивніше. Добре приготований Слоппі Джо не розтікається безконтрольно, а соковито огортає підсмажену булочку.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 620 ккал
🌍 Кухня Американська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода з товстим дном (для рівномірного розподілу тепла)
  • Дерев'яна ложка або термостійка лопатка
  • Обробна дошка і гострий ніж
  • Тостер або сковорода для булочок

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Гірчиця

Інструкції

1 ✓

Підготуйте овочі: цибулю наріжте дуже дрібними кубиками. Гострий перець помийте, видаліть плодоніжку (якщо любите менш гостре, то і насіння) і подрібніть.

Порада: Розмір цибулі важливий: вона має бути дрібнішою за шматочки м'яса, щоб злитися з соусом і не хрустіти неприємно.
2 ✓

Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні. Киньте фарш і розрівняйте його дерев'яною ложкою. Залиште смажитися не чіпаючи 1-2 хвилини, поки знизу не утвориться темно-коричнева скоринка, потім перемішайте і смажте до розсипчастості.

Порада: Не тушкуйте м'ясо, а смажте! Коричневий колір вказує на формування глибоких смаків (карамелізація), що робить кінцевий результат набагато смачнішим.
3 ✓

Коли м'ясо майже готове, додайте нарізану кубиками цибулю і гострий перець. Смажте далі разом, поки цибуля не стане прозорою і м'якою, а аромат перцю не підніметься.

Порада: Гостра речовина в перці (капсаїцин) розчиняється в жирі, тому якщо смажити його в жирі, сила перцю просочить усю страву.
4 ✓

Зніміть сковороду з вогню на мить і посипте м'ясо меленою паприкою, сіллю та перцем. Швидко перемішайте.

Порада: Через високий вміст цукру мелена паприка легко підгорає і стає гіркою, тому тільки швидко розчиніть її в жирі, не нагрівайте довго в сухому вигляді.
5 ✓

Поверніть на вогонь і влийте кетчуп, соус барбекю, гірчицю і воду. Ретельно перемішайте, потім зменшіть вогонь до мінімуму.

Порада: Кислоти (оцет у гірчиці, кетчупі) допомагають розм'якшити волокна м'яса і врівноважують жирність.
6 ✓

Варіть рагу, тихо кип'ятячи, 10-15 хвилин, поки воно не загусне, а соус не утворить блискучу темно-червону оболонку на м'ясі.

Порада: Готово, коли дерев'яною ложкою можна провести 'доріжку' по дну сковороди, і соус не стікає назад миттєво (випарювання).
7 ✓

Тим часом розріжте булочки для гамбургерів навпіл і підсмажте зрізи до золотисто-коричневого кольору на сухій сковороді або в тостері.

Порада: Підсмажування створює захисний шар на булочці, тому вона не розмокає відразу від соковитого рагу.
8 ✓

Викладіть гаряче, густе м'ясне рагу на нижню половину булочок, потім накрийте верхньою. Подавайте відразу.

Порада: Перед подачею дайте рагу відпочити 1-2 хвилини, щоб смаки ще краще поєдналися і воно трохи охололо.

Часті запитання про рецепт

Рагу вийшло занадто рідким, що робити?
Нічого страшного, варіть далі без кришки на середньому вогні кілька хвилин, поки зайва вода не випарується, а соус не загусне.
Чи можна використовувати інше м'ясо?
Так, фарш з індички або свинини теж чудово підходить, але яловичина дає найбільш характерний смак.
Наскільки гострим має бути?
Силу гострого перцю можна регулювати, видаляючи насіння та перегородки. Якщо хочете м'якше, використовуйте тільки м'якоть.

Інгредієнти

  • 500 г Яловичий фарш (мін. 20% жирності)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 1 шт. Свіжий гострий перець (наприклад, чилі)
  • 200 мл Кетчуп (хорошої якості)
  • 2 ст. л. Соус барбекю
  • 1 ст. л. Гірчиця (діжонська або звичайна)
  • 50 мл Вода (або бульйон)
  • 1 ч. л. Мелена паприка
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Свіжомелений чорний перець
  • 1 ст. л. Рослинна олія або жир (для смаження)
  • 4 шт. Булочки для гамбургерів