Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки Курячий бургер з соусом Ранч подано на стіл Курячий бургер з соусом ранч Пікадільйо з каперсами, поживна та пряна страва Пікадільйо з каперсами Кімбап з куркою, корейські роли з куркою, посипані кунжутом Кімбап з куркою Гострі рисові палички токпоккі з овочами та яйцем Токпоккі з овочами Піца в південноафриканському стилі з білтонгом і чеддером Піца південноафриканська Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки Курячий бургер з соусом Ранч подано на стіл Курячий бургер з соусом ранч Пікадільйо з каперсами, поживна та пряна страва Пікадільйо з каперсами Кімбап з куркою, корейські роли з куркою, посипані кунжутом Кімбап з куркою Гострі рисові палички токпоккі з овочами та яйцем Токпоккі з овочами Піца в південноафриканському стилі з білтонгом і чеддером Піца південноафриканська
Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді
Пікантний дует іспанської та британської ковбас

Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Чорне золото британських сніданків, кров'яна ковбаса (black pudding), зустрічається з вогнем іспанців. Секрет криється в грі текстур: скоринка кров'яної ковбаси, смаженої в папричному жирі чорізо, стає хрусткою, тоді як середина залишається кремовою. Це не просто сніданок, а комплексна смакова бомба, де копчена паприка та залізисті, глибокі смаки поєднуються з повагою до традицій.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Британсько-іспанський ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода великого розміру (бажано чавунна для збереження тепла)
  • Гострий шеф-ніж
  • Обробна дошка
  • Дерев'яна ложка або силіконова лопатка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен (залежно від складу кров'яної ковбаси)

Інструкції

1 ✓

Червону цибулю наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть. Кров'яну ковбасу наріжте кружальцями товщиною 1-1,5 см (якщо діаметр занадто великий, розріжте навпіл), а чорізо — тоншими кружальцями по пів сантиметра.

Порада: Якщо оболонка чорізо паперова або дуже тверда, обов'язково зніміть її перед нарізкою, бо при смаженні вона залишиться неприємно жорсткою.
2 ✓

У холодну сковороду покладіть чорізо і почніть нагрівати на середньому вогні. Смажте, поки вона не випустить свій красивий, оранжево-червоний жир, а краї не стануть хрусткими.

Порада: Ми починаємо в холодній сковороді, щоб жир витоплювався повільно, а м'ясо не схопилося раптово.
3 ✓

Додайте до чорізо трохи оливкової олії, якщо витопилося недостатньо жиру. Вкиньте цибулю і тушкуйте до прозорості.

Порада: Цибуля готова, коли вона вже прозора і має солодкий запах, а не пригоріла.
4 ✓

Додайте часник і скибочки кров'яної ковбаси. Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку, поки вони не отримають темну, хрустку скоринку. Перевертайте обережно!

Порада: Через високий вміст крові ковбаса смажиться швидко, мета — поверхневе обсмажування, яке дає текстуру (реакція Майяра).
5 ✓

Посипте копченою паприкою та свіжим перцем. Скуштуйте і соліть лише за необхідності, оскільки ковбаси зазвичай солоні.

Порада: Паприку додавайте лише в самому кінці, бо в гарячому жирі вона може за мить стати гіркою.
6 ✓

Зніміть з вогню, щедро посипте свіжою, нарізаною петрушкою і негайно подавайте.

Порада: Свіжа зелень дає освіжаючий контраст важким, жирним м'ясним продуктам.

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо кров'яна ковбаса розвалюється?
Це природно, якщо ви нарізали занадто тонко або занадто багато рухали. Залиште її в спокої на сковороді, поки вона не отримає скоринку, тільки потім перевертайте!
Чи можна замінити чорізо?
Так, але характерного червоного жиру та копченого смаку не буде вистачати. Використовуйте якісну напівкопчену ковбасу та додатково копчену паприку.

Інгредієнти

  • 250 г Кров'яна ковбаса
  • 150 г Пікантна ковбаса чорізо
  • 1 ст. л. Оливкова олія
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 2 зуб. Часник
  • 1 ч. л. Копчена паприка
  • 1 пучок Свіжа петрушка
  • 1 щіпка Сіль
  • 1 щіпка Свіжомелений чорний перець