Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки Курячий бургер з соусом Ранч подано на стіл Курячий бургер з соусом ранч Пікадільйо з каперсами, поживна та пряна страва Пікадільйо з каперсами Кімбап з куркою, корейські роли з куркою, посипані кунжутом Кімбап з куркою Гострі рисові палички токпоккі з овочами та яйцем Токпоккі з овочами Піца в південноафриканському стилі з білтонгом і чеддером Піца південноафриканська Міланеза з томатним соусом, прикрашена свіжою петрушкою Міланеза з томатним соусом Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей, поданий зі свіжою кінзою Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей Запечена курка тандурі, подана з хлібом наан та коріандром Курка тандурі з нааном Круасан з медом та мигдалем при подачі Круасан з медом та мигдалем Риба на грилі з кроповим соусом Риба на грилі з кроповим соусом Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки Курячий бургер з соусом Ранч подано на стіл Курячий бургер з соусом ранч Пікадільйо з каперсами, поживна та пряна страва Пікадільйо з каперсами Кімбап з куркою, корейські роли з куркою, посипані кунжутом Кімбап з куркою Гострі рисові палички токпоккі з овочами та яйцем Токпоккі з овочами Піца в південноафриканському стилі з білтонгом і чеддером Піца південноафриканська Міланеза з томатним соусом, прикрашена свіжою петрушкою Міланеза з томатним соусом Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей, поданий зі свіжою кінзою Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей Запечена курка тандурі, подана з хлібом наан та коріандром Курка тандурі з нааном Круасан з медом та мигдалем при подачі Круасан з медом та мигдалем Риба на грилі з кроповим соусом Риба на грилі з кроповим соусом
Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами
Блискуча, глазурована яловичина з хрусткими овочами

Яловичина з імбиром у воку

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Суть страв у воку — це 'Wok Hei', тобто подих вока: той димний, карамелізований смак, який гарячий метал і швидке смаження надають страві. Цей рецепт протиставляє гостроту свіжого імбиру глибині яловичини. Секрет в підготовці: до моменту, коли вок розігріється, все має бути нарізано і підготовлено, бо смаження відбувається миттєво.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Азійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вок або велика сковорода
  • Мисочки для підготовлених інгредієнтів
  • Гострий ніж

Інформація про алергени

⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Змішайте соєвий соус, воду і кукурудзяний крохмаль у невеликій мисці до зникнення грудочок.

Порада: Цей соус в кінці покриє страву блискучою глазур'ю. Крохмаль під дією тепла перетворюється на гель і загусає.
2 ✓

Розігрійте вок до появи диму. Влийте кунжутну олію і киньте яловичину. Смажте, струшуючи, 2-3 хвилини до коричневого кольору, потім вийміть на тарілку.

Порада: Якщо покласти занадто багато м'яса відразу, температура впаде, і м'ясо пустить сік замість того, щоб смажитися. Смажте порціями, якщо потрібно.
3 ✓

У гарячий вок киньте імбир і часник, смажте 30 секунд, потім додайте овочі (морква, перець, цибуля). Смажте 3-4 хвилини.

Порада: Суть техніки 'Stir-fry' в тому, щоб овочі залишалися хрусткими (al dente), а не розм'якшувалися повністю.
4 ✓

Поверніть м'ясо у вок до овочів. Знову перемішайте підготовлений крохмальний соус (міг осісти) і вилийте на страву.

Порада: У гарячій сковороді соус загусне за лічені миті.
5 ✓

Перемішайте все разом протягом 1 хвилини, доки соус не покриє все блискучим шаром. Подавайте відразу, посипавши свіжою кінзою.

Порада: Подавайте негайно, тому що овочі продовжують м'якшати від власного тепла.

Часті запитання про рецепт

Чому м'ясо стало жорстким?
Або ви нарізали занадто товсто, або пересмажили. Яловичину завжди ріжте впоперек волокон тонкими смужками і смажте лише 2-3 хвилини!
У мене немає вока, що робити?
Велика сковорода з товстими стінками теж підійде, тільки не переповнюйте її м'ясом, смажте кількома порціями.

Інгредієнти

  • 500 г Яловичина (тонкий край або стегно, нарізане тонкими смужками)
  • 2 ст. л. Свіжий імбир (натертий або нарізаний соломкою)
  • 2 зубчик Часник (роздавлений)
  • 2 шт. Морква (нарізана соломкою - жульєн)
  • 1 шт. Болгарський перець (нарізаний смужками)
  • 1 шт. Цибуля (нарізана скибочками)
  • 3 ст. л. Соєвий соус
  • 2 ст. л. Кунжутна олія
  • 1 ст. л. Кукурудзяний крохмаль
  • 100 мл Вода
  • 1 пучок Свіжий коріандр (кінза)
  • 1 дрібка Сіль і перець