- Чому тісто не піднялося?
- Можливо, молоко було занадто гарячим (вбило дріжджі) або в приміщенні було занадто холодно. Дріжджі люблять рідину температури тіла (теплу).
- Нутелла витекла під час смаження, що робити?
- При наповненні залиште краї вільними і ретельно притисніть їх. Якщо тісто порветься при розкачуванні, вона точно витече.
Катмер з Нутеллою
Хаггіс у млинцях
Слоппі Джо з гострим перцем
Протеїнові скони з шматочками шоколаду
Хот-дог за секретним рецептом
Крем-суп з буряка
Патра з гострим чатні
Байяо де Дойш з карне сека
Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо
Макове парфе
Грейпфрутовий сидр
Чаванмуші з грибами шіїтаке
Розмариново-часниковий соус
Тірадіто класичний
Яловичина з імбиром у воку
Веганська фабада
Kjøttkaker з коричневою селерою
Франго шадрез (веганське курча шахи)
Ваттаяппам
Кокосові капкейки
Катмер з Нутеллою
Хаггіс у млинцях
Слоппі Джо з гострим перцем
Протеїнові скони з шматочками шоколаду
Хот-дог за секретним рецептом
Крем-суп з буряка
Патра з гострим чатні
Байяо де Дойш з карне сека
Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо
Макове парфе
Грейпфрутовий сидр
Чаванмуші з грибами шіїтаке
Розмариново-часниковий соус
Тірадіто класичний
Яловичина з імбиром у воку
Веганська фабада
Kjøttkaker з коричневою селерою
Франго шадрез (веганське курча шахи)
Ваттаяппам
Кокосові капкейки
Катмер з Нутеллою
Катмер спочатку походив з міста Газіантеп, це найтонше тісто, наповнене фісташками та каймаком (вершками), яке наречені споживали вранці після весілля для енергії. Ця версія приносить жертву на вівтар сучасних 'грішних задоволень': м'якість дріжджового тіста зустрічається з горіховою кремовістю Нутелли. Хоча вона відрізняється від класичної хрусткої версії, цей м'який варіант у вигляді пакунка (як фарширований лангош або наан) одразу стане улюбленим у родині.
Інгредієнти
300
г
Пшеничне борошно
50
г
Розтоплене вершкове масло
1
ст. л.
Цукор
0.5
ч. л.
Сіль
1
пак.
Сухі дріжджі (7г)
150
мл
Тепле молоко
1
шт.
Яйце
4
ст. л.
Нутелла
2
ст. л.
Олія (для формування тіста)
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Велика миска для замішування
- Качалка
- Сковорода з антипригарним покриттям
- Пензлик (для змащування маслом)
Інформація про алергени
Глютен
Молоко
Яйце
Горіхи
Інструкції
1
✓
У теплому молоці розчиніть цукор і дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин, поки верхівка не почне пінитися.
Порада: Ця 'активація' вказує на те, що дріжджові грибки живі і готові працювати (вироблення CO2).
2
✓
Просійте борошно в миску, вмішайте в нього сіль. У центр влийте спінене дріжджове молоко, розтоплене масло і злегка збите яйце.
Порада: Масло в тісті надає м'якості та смаку, а яйце — структури та кольору.
3
✓
Місіть тісто 8-10 хвилин, поки воно не стане гладким, блискучим і еластичним. Якщо липне, додайте трохи борошна, якщо тверде — трохи молока.
Порада: Замішування розвиває глютеновий каркас, який утримуватиме бульбашки газу, що утворюються під час бродіння.
4
✓
Покладіть у змащену олією миску, накрийте і дайте підійти в теплому місці 1 годину, поки воно не збільшиться вдвічі.
Порада: Місце без протягів, тепле — найкраще.
5
✓
Розділіть тісто на 4 частини. Розкачайте їх у тонкі круглі коржі. Змастіть середину Нутеллою, але край залиште вільним.
Порада: Нутелла найкраще мажеться при кімнатній температурі.
6
✓
Загорніть краї до центру, як конверт, добре закрийте, потім обережно розкачайте знову (обережно, щоб не порвалося!).
Порада: Це шарування надає характер катмера.
7
✓
Смажте на сковороді на невеликій кількості олії або масла з обох боків на середньому вогні 2-3 хвилини до золотисто-коричневого кольору і появи пухирців.
Порада: Тісто від тепла раптово піднімається. Подавайте негайно!
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 300 г Пшеничне борошно
- 50 г Розтоплене вершкове масло
- 1 ст. л. Цукор
- 0.5 ч. л. Сіль
- 1 пак. Сухі дріжджі (7г)
- 150 мл Тепле молоко
- 1 шт. Яйце
- 4 ст. л. Нутелла
- 2 ст. л. Олія (для формування тіста)