Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе
Овочевий короке, смажений до золотисто-коричневого кольору, в хрусткій паніровці, подається з салатом
Вегетаріанський короке в японському стилі з картоплею та овочами

Овочевий короке

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Короке — це один із наймиліших прикладів японської кухні того, як вона приймає та формує західну страву на свій лад. Він походить від французького 'крокета', але сьогодні невіддільний від японського повсякдення. Контраст між м'якою, солодкуватою картопляною серединкою та екстремальним хрускотом сухарів панко робить його неперевершеним. Ця овочева версія легка, але ситна, і це ідеальний спосіб змусити дітей полюбити овочі.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 400 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Картоплем'ялка
  • Три тарілки для панірування
  • Глибока сковорода

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Почистіть картоплю та моркву. Картоплю наріжте кубиками, моркву — дуже дрібними кубиками. Відваріть картоплю до м'якості в підсоленій воді. Моркву та горошок варіть окремо 3-4 хвилини.

Порада: Моркву варто готувати окремо, щоб вона не розварилася, а зберегла текстуру.
2 ✓

Злийте воду з вареної картоплі, випаруйте вологу і розімніть ще гарячою. Не робіть пюре, можуть залишатися невеликі шматочки.

Порада: Сухе розминання — це ключ, не додавайте молоко чи масло, бо тоді маса буде занадто м'якою для формування.
3 ✓

Підсмажте дрібно нарізану цибулю на невеликій кількості олії до м'якості та солодкості. Змішайте з картоплею разом з морквою та горошком. Посоліть, поперчіть.

Порада: Дайте суміші повністю охолонути. Холодний крохмаль стабільніший, легше формувати.
4 ✓

Сформуйте овальні плоскі котлетки. Обваляйте їх у борошні, збитому яйці, і нарешті в сухарях панко. Притисніть сухарі.

Порада: Подвійне панірування (яйце-сухарі-яйце-сухарі) дає ще надійніший захист, якщо боїтеся, що розпадеться.
5 ✓

Смажте в гарячій олії (170-180°C) до золотисто-коричневого кольору. Оскільки начинка варена, просмажитися має лише паніровка.

Порада: Не смажте занадто довго, бо якщо середина перегріється, пара може розірвати крокет.

Часті запитання про рецепт

Чому тріснув під час смаження?
Це викликано розширенням повітря або вологи в начинці. Слідкуйте за тим, щоб під час формування вичавити з нього повітря, а паніровка повністю його покривала.
Чи можна використовувати звичайні панірувальні сухарі?
Можна, але для справжнього досвіду 'короке' потрібні сухарі Панко, які складаються з більших крихт і будуть набагато хрусткішими.

Інгредієнти

  • 500 г Картопля (крохмалистий сорт)
  • 100 г Морква
  • 80 г Зелений горошок (заморожений або свіжий)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля (дрібно нарізана)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений перець
  • 80 г Борошно
  • 2 шт. Яйця
  • 150 г Сухарі Панко (або панірувальні сухарі)
  • 500 мл Олія (для смаження)