- Занадто густий.
- Крохмаль овочів загущує. Сміливо розбавляйте водою або бульйоном до бажаної консистенції.
Овочевий біск
Як приготувати біск без раків? Секрет у створенні «умамі» (п'ятого смаку). Поєднання смажених коренеплодів, карамелізованої цибулі та помідорів створює той глибокий світ смаків, який вершки роблять завершеним. Елегантний овочевий суп, який перетворить навіть найсіріший день на свято.
Інгредієнти
1
головка
Цибуля
100
г
Корінь селери
2
шт.
Морква
3
зубчик
Часник
2
шт.
Помідори
200
г
Спаржева квасоля (для наповнення)
1
л
Овочевий бульйон
200
мл
Вершки для збивання
2
ст. л.
Олія
1
ч. л.
Сіль
1
ч. л.
Перець
1
ч. л.
Зіра (кумин)
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Каструля
- Занурювальний блендер
Інформація про алергени
Молоко
Селера
Інструкції
1
✓
Овочі (крім спаржевої квасолі) наріжте. На олії обсмажте цибулю, моркву і селеру до золотисто-коричневого кольору.
Порада: Побуріння (карамелізація) надає супу «м'ясного», насиченого смаку навіть без м'яса.
2
✓
Додайте спеції та помідори, перемішайте, потім залийте бульйоном. Варіть до м'якості прибл. 20 хвилин.
Порада: Вміст глутамату в помідорах діє як природний підсилювач смаку.
3
✓
Спаржеву квасолю зваріть окремо в підсоленій воді до хрусткого стану.
Порада: Так вона збереже яскраво-зелений колір, що створює гарний контраст у супі.
4
✓
Збийте суп до повної гладкості. Вмішайте вершки, прогрійте і подавайте з вареною квасолею.
Порада: Блендер механічно емульгує жир і рідину, створюючи кремову консистенцію.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 1 головка Цибуля
- 100 г Корінь селери
- 2 шт. Морква
- 3 зубчик Часник
- 2 шт. Помідори
- 200 г Спаржева квасоля (для наповнення)
- 1 л Овочевий бульйон
- 200 мл Вершки для збивання
- 2 ст. л. Олія
- 1 ч. л. Сіль
- 1 ч. л. Перець
- 1 ч. л. Зіра (кумин)