Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Ошідзуші з тамаго, рис для суші та яєчний омлет, подані в мисці
Акуратні кубики пресованого рису з солодким японським омлетом

Ошідзуші з тамаго

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Ошідзуші, або «пресовані суші», походять з Осаки, і це старіша техніка, ніж сформовані руками нігірі. У дерев'яній коробці (ошібако) пресують рис і начинку, від чого вони стають щільнішими, а смаки поєднуються. Тут начинкою є тамаго, солодкий японський омлет, який створює ідеальний контраст з оцтовим рисом.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Рисоварка або каструля
  • Квадратна ємність або форма для пресування
  • Сковорода

Інформація про алергени

⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Промивайте рис у холодній воді, поки вода не стане прозорою (бл. 3-4 промивання), потім зваріть його з водою. Коли буде готовий, залиште під кришкою на 10 хвилин.

Порада: Під час відпочинку зерна рису вбирають залишки пари, тому стають рівномірно м'якими.
2 ✓

Змішайте рисовий оцет, 30 г цукру і сіль, нагрійте, поки не розчиниться. Полийте цим гарячий рис і обережно перемішайте ріжучими рухами, обмахуючи віялом.

Порада: Обмахування охолоджує рис, від чого він стає блискучим, а зайва волога випаровується, тому він не буде клейким.
3 ✓

Для тамаго збийте яйця з цукром і сіллю. Смажте з них тонкі шари на сковороді, щоразу загортаючи попередній (як рулет), поки не отримаєте товстий омлет. Дайте охолонути, потім наріжте.

Порада: Від цукру яйце легко підгорає, тому працюйте на слабкому вогні.
4 ✓

Вистеліть квадратну форму харчовою плівкою. Покладіть на дно шар рису, притисніть. Зверху покладіть нарізаний за розміром лист норі, потім скибочки тамаго.

Порада: Харчова плівка допомагає легко вийняти суші з форми.
5 ✓

Покладіть зверху вантаж (наприклад, інший посуд з консервою) і пресуйте 10-15 хвилин. Потім вийміть і наріжте кубиками вологим ножем.

Порада: Вологий ніж не липне до рису, тому ви отримаєте гарну поверхню зрізу.

Часті запитання про рецепт

Чому рис розвалюється?
Ви недостатньо промили його перед варінням (забагато поверхневого крохмалю) або не використовували рис для суші (довгозернистий не липне).
Немає оцту для суші, що робити?
Змішайте рисовий оцет (або яблучний оцет), цукор і сіль. Пропорція приблизно 4:2:1.

Інгредієнти

  • 300 г Рис для суші (короткозернистий)
  • 360 мл Вода
  • 60 мл Рисовий оцет
  • 30 г Цукор
  • 1 ч. л. Сіль
  • 3 шт. Яйце (для тамаго)
  • 1 ч. л. Цукор (для яєць)
  • 1 дрібка Сіль (для яєць)
  • 1 лист Водорості Норі
  • 1 ч. л. Васабі (для подачі)