- Чому карамель стала твердою?
- Ви варили її занадто довго або влили холодні вершки в гарячий цукор, від чого він різко застиг (тепловий шок).
Ньокки з солоною карамеллю
Знову смілива подорож із солоного світу в солодкий. Картопляне тісто ньокків чудово вбирає маслянистий, смажений смак карамелі. Роль солі тут ключова: вона не лише додає смаку, але й «відкриває» смакові рецептори, тому ми відчуваємо солодкі смаки інтенсивніше. А хрусткість горіхів є необхідною поруч з м'якими галушками.
Інгредієнти
500
г
Картопля (варена, протерта)
150
г
Борошно
1
шт.
Яйце
50
г
Коричневий цукор
30
г
Вершкове масло
100
мл
Вершки
1
ч. л.
Сіль (морська)
1
ч. л.
Екстракт ванілі
30
г
Цукрова пудра
50
г
Мелені горіхи
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Картоплем'ялка: Для гладкого тіста.
- Сковорода: Для карамелі та обсмажування.
Інформація про алергени
Глютен
Молоко
Яйця
Горіхи
Інструкції
1
✓
Варену, протерту, теплу картоплю замісіть з борошном і яйцем. Не вимішуйте занадто сильно!
Порада: Надмірне вимішування робить тісто гумовим.
2
✓
Сформуйте ньокки і відваріть їх у підсоленій воді (поки не спливуть).
Порада: Відразу вийміть, щоб вони не розмокли.
3
✓
На сковороді розтопіть масло і коричневий цукор. Коли запузириться і карамелізується, влийте вершки.
Порада: Вміст патоки в коричневому цукрі надає глибшого смаку.
4
✓
Уваріть соус до густоти, посоліть, додайте ваніль.
Порада: Сіль підкреслює солодкість.
5
✓
Викладіть ньокки в соус, обсмажте їх.
Порада: Тісто вбирає смак карамелі.
6
✓
Подавайте, посипавши горіхами та цукровою пудрою.
Порада: Хрусткість горіхів необхідна поруч з м'якими галушками.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 г Картопля (варена, протерта)
- 150 г Борошно
- 1 шт. Яйце
- 50 г Коричневий цукор
- 30 г Вершкове масло
- 100 мл Вершки
- 1 ч. л. Сіль (морська)
- 1 ч. л. Екстракт ванілі
- 30 г Цукрова пудра
- 50 г Мелені горіхи