Ньокки з солоною карамеллю

Знову смілива подорож із солоного світу в солодкий. Картопляне тісто ньокків чудово вбирає маслянистий, смажений смак карамелі. Роль солі тут ключова: вона не лише додає смаку, але й «відкриває» смакові рецептори, тому ми відчуваємо солодкі смаки інтенсивніше. А хрусткість горіхів є необхідною поруч з м'якими галушками.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 10 хв
Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 680 ккал
🌍 Кухня Міжнародна / Десерт

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Картоплем'ялка: Для гладкого тіста.
  • Сковорода: Для карамелі та обсмажування.

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця
⚠️ Горіхи

Інструкції

1

Варену, протерту, теплу картоплю замісіть з борошном і яйцем. Не вимішуйте занадто сильно!

Порада: Надмірне вимішування робить тісто гумовим.
2

Сформуйте ньокки і відваріть їх у підсоленій воді (поки не спливуть).

Порада: Відразу вийміть, щоб вони не розмокли.
3

На сковороді розтопіть масло і коричневий цукор. Коли запузириться і карамелізується, влийте вершки.

Порада: Вміст патоки в коричневому цукрі надає глибшого смаку.
4

Уваріть соус до густоти, посоліть, додайте ваніль.

Порада: Сіль підкреслює солодкість.
5

Викладіть ньокки в соус, обсмажте їх.

Порада: Тісто вбирає смак карамелі.
6

Подавайте, посипавши горіхами та цукровою пудрою.

Порада: Хрусткість горіхів необхідна поруч з м'якими галушками.

Часті запитання про рецепт

Чому карамель стала твердою?
Ви варили її занадто довго або влили холодні вершки в гарячий цукор, від чого він різко застиг (тепловий шок).

Інгредієнти

  • 500 г Картопля (варена, протерта)
  • 150 г Борошно
  • 1 шт. Яйце
  • 50 г Коричневий цукор
  • 30 г Вершкове масло
  • 100 мл Вершки
  • 1 ч. л. Сіль (морська)
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 30 г Цукрова пудра
  • 50 г Мелені горіхи