Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Свіжоспечений фінський солодкий хліб нісу
Традиційний фінський солодкий хліб вдома

Нісу

Автор: Flavelo
Рецепти
Нісу (або Пулла) — ароматний посол фінської гостинності. Немає фінського дому без запаху кардамону: саме ця спеція надає калачу душу, а не ваніль. Густе плетене тісто найсмачніше, якщо вмочати його в каву. За традицією, чим більше пасом у косі, тим вправніша господиня, але плетіння з трьох пасом також дає ідеальний смаковий результат.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 2 год 20 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Фінська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Ступка (для свіжого кардамону)
  • Деко
  • Пензлик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Активуйте дріжджі в теплому молоці з цукром.

Порада: Для пробудження дріжджів потрібне тепло і їжа (цукор).
2 ✓

Змішайте борошно з сіллю та кардамоном. Додайте яйце, розтоплене масло та дріжджове молоко. Замісіть блискуче, гладке тісто.

Порада: Ефірні олії кардамону просочать тісто під час випікання.
3 ✓

Дайте підійти накритим у теплому місці 90 хвилин.

Порада: Масляним, солодким тістам важче підніматися (через осмотичний тиск), тому їм потрібно більше часу.
4 ✓

Розділіть тісто на 3 частини, скачайте з них довгі ковбаски і вільно заплетіть.

Порада: Не натягуйте коси занадто сильно, бо при випіканні вони можуть тріснути.
5 ✓

Дайте калачу підійти на деку ще 30 хвилин.

Порада: Відпочинок після формування надає остаточної легкості.
6 ✓

Змастіть збитим яйцем і печіть при 180°C 25-30 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Протеїни яєчного білка, затвердіваючи від тепла, утворюють блискучий захисний шар.

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати мелений кардамон?
Так, але справжня смакова бомба — це свіжорозтовчені в ступці зерна кардамону. Магазинний мелений варіант швидко втрачає аромат.
Чому тріснув при випіканні?
Ймовірно, ви заплели занадто туго або недостатньо дали підійти після формування. Тісту потрібне місце для росту.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно
  • 7 г Сухі дріжджі
  • 250 мл Тепле молоко
  • 100 г Вершкове масло (розтоплене, тепле)
  • 80 г Цукор
  • 5 г Сіль
  • 5 г Кардамон (бажано свіжомелений)
  • 1 шт. Яйце (в тісто)
  • 1 шт. Яйце (для змащування)