Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Наан з пудингом, поданий на тарілці
Десерт наан, змащений ванільним пудингом

Наан з пудингом

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти Гарніри
Сміливий експеримент, який перетворює індійський коржик на десерт. Тісто для наан готується з йогуртом, який своєю кислотністю і жирністю робить м'якуш неймовірно ніжним. Коли цей теплий, пухкий коржик намазуємо холодним ванільним пудингом, отримуємо своєрідний ефект 'лінивого пончика'. Просто, але завдяки грі температур і текстур це дуже вдале поєднання.
🕒 Підготовка 1 год 30 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода для смаження
  • Каструля для пудингу
  • Качалка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Зваріть густий пудинг згідно з інструкцією на упаковці (з цукром і молоком). Дайте повністю охолонути, час від часу перемішуючи, щоб не утворилася плівка.

Порада: Крохмальні зерна під впливом тепла набухають і зв'язують рідину. (Желатинізація).
2 ✓

Для тіста змішайте сухі інгредієнти, потім додайте воду, йогурт і олію. Замішуйте 8-10 хвилин, потім залиште підходити до збільшення вдвічі (прибл. 1 година).

Порада: Ферменти йогурту пом'якшують клейковинний каркас.
3 ✓

Розділіть тісто на 6-8 кульок, розкачайте в овали. Смажте на гарячій, злегка змащеній олією сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку, поки не з'являться пухирці і коричневі плями.

Порада: Під впливом раптового жару бульбашки газу в тісті розширюються, створюючи характерну текстуру наан.
4 ✓

Дайте хлібцям охолонути до теплого стану, потім густо змастіть холодним пудингом.

Порада: Якщо намазати на гаряче, пудинг стече.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто на йогурті?
Кисле середовище йогурту допомагає дріжджам і розщеплює глютен, тому тісто залишається м'яким навіть після випікання.
Чи можу я пекти в духовці?
Так, при найвищій температурі (230-250°C), але у версії на сковороді будуть ті самі характерні чорні пухирці.

Інгредієнти

  • 300 г Борошно вищого ґатунку
  • 7 г Сухі дріжджі
  • 1 ч. л. Цукор (в тісто)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 150 мл Тепла вода
  • 100 мл Натуральний йогурт
  • 1 ст. л. Олія
  • 40 г Порошок для ванільного пудингу
  • 400 мл Молоко
  • 2 ст. л. Цукор-пісок (в пудинг)