- Чому затверділо на наступний день?
- Рисовий крохмаль 'старіє' (ретроградація) і перекристалізовується на холоді. Моті найкращі свіжими, але герметично закриті, при кімнатній температурі залишаються м'якими 1-2 дні.
- Занадто липке, не можу сформувати.
- Використовуйте багато кукурудзяного крохмалю на руках і на поверхні!
Моті з кокосовим кремом
Інгредієнти
Необхідне обладнання
- Мікрохвильова піч (або пароварка)
- Термостійка миска
- Гумова лопатка
- Кукурудзяний крохмаль (для розкочування)
Інформація про алергени
Інструкції
Спочатку підготуйте начинку: змішайте густі кокосові вершки з ванільним цукром і кокосовою стружкою. Поставте в морозильну камеру на 20 хвилин невеликими купками, щоб вони застигли і їх було легше начиняти.
У термостійкій мисці змішайте рисове борошно, цукор і воду до однорідності.
Накрийте харчовою плівкою (залиште невелику щілину) і поставте в мікрохвильовку на 1 хвилину на високій потужності. Дістаньте, перемішайте вологою лопаткою. Повторіть це ще 1-2 рази, поки тісто не стане напівпрозорим, блискучим і дуже липким.
Щедро посипте робочу поверхню крохмалем. Викладіть на неї гаряче тісто і посипте зверху. Розплескайте руками і розділіть на 8 рівних частин.
Дістаньте застиглі кульки кокосового крему. Розплющіть шматочок тіста на долоні, покладіть в центр начинку і защипніть краї, щоб закрити.
Обваляйте готові кульки в кокосовій стружці.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 150 г Мочіко (борошно з клейкого рису)
- 180 мл Вода
- 50 г Цукор-пісок
- 100 мл Густі кокосові вершки (консервовані)
- 30 г Кокосова стружка
- 1 пакет Ванільний цукор
- 30 г Кукурудзяний крохмаль (для формування)