Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Моті з кавою, багатий та еластичний десерт
Еластичні кубики кавових моті, присипані какао

Моті з кавою

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Дитя любові ранкової кави та післяобідніх солодощів. Гіркуваті таніни кави чудово врівноважують солодкість моті. Цей рецепт для тих, хто любить «дорослі» десерти: не приторні, а вишукані та ароматні. А текстура, як завжди, неперевершено жувальна.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 180 ккал
🌍 Кухня Японська (Сучасна ф’южн)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Посуд для пароварки
  • Термостійка миска
  • Силіконова лопатка (незамінна для липкого тіста)

Інструкції

1 ✓

Змішайте сухі інгредієнти (борошно, цукор, какао) з рідинами (кава, вода) до зникнення грудочок.

Порада: Властивість цукру зв’язувати воду допомагає моті довше залишатися м’якими.
2 ✓

Готуйте тісто на пару в закритій мисці 20-30 хвилин, поки воно не стане напівпрозорим і еластичним.

Порада: Пара забезпечує рівномірну теплопередачу, необхідну для повного набухання зерен крохмалю (желатинізація).
3 ✓

Викладіть тісто на поверхню, щедро посипану крохмалем. Дайте охолонути, поки його можна буде взяти в руки.

Порада: Шар крохмалю діє як розділювач, запобігаючи прилипанню тіста.
4 ✓

Наріжте кубиками ножем або ножицями, вмоченими в крохмаль.

Порада: До металевого ножа прилипає, найкращий інструмент — пластиковий ніж або ножиці в крохмалі.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використати звичайне рисове борошно?
НІ. У звичайному рисовому борошні багато амілози, через що тісто стає твердим і ламким, а не тягучим. Працює тільки «Glutinous Rice Flour» (борошно з клейкого рису).
Як зберігати?
Моті твердне в холодильнику (ретроградація крохмалю). Найкраще зберігати при кімнатній температурі 1-2 дні.

Інгредієнти

  • 200 г Борошно з клейкого рису (Мотіко або Шіратамако)
  • 80 г Кристалічний цукор
  • 100 мл Міцний еспресо або Cold Brew кава
  • 150 мл Вода
  • 2 ст. л. Голландське какао
  • 50 50 Кукурудзяний крохмаль (для розкочування)