- Чому стало гірким?
- Мигдаль підгорів. Під час обсмажування знімайте його в стані 'майже готово', оскільки він продовжує смажитися від власного тепла.
Морозиво зі смаженим мигдалем
Магія обсмажування: олії та білки в мигдалі під впливом тепла трансформуються (реакція Майяра), створюючи глибокий, горіховий, карамельний смак. Цей аромат пронизує вершкову основу, тому ви відчуватимете мигдаль не лише в шматочках, а в кожній краплі.
Інгредієнти
500
мл
Вершки (для збивання)
200
мл
Незбиране молоко
150
г
Цукор
100
г
Мигдаль (в шкірці або бланшований)
1
ст. л.
Екстракт ванілі
1
дрібка
Сіль
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Суха сковорідка (для обсмажування)
- Каструля
- Морозивниця
- Подрібнювач або ніж
Інформація про алергени
Молоко
Горіхи (мигдаль)
Інструкції
1
✓
Покладіть мигдаль на суху гарячу сковороду і, постійно струшуючи, смажте до золотисто-коричневого кольору, поки не з'явиться аромат. Дайте повністю охолонути, потім грубо подрібніть.
Порада: Теплий мигдаль важко різати, і він може розм'якнути в морозиві. Холодний мигдаль залишається хрустким.
2
✓
Нагрійте молоко, вершки, цукор і сіль разом, поки цукор не розчиниться. Зніміть з вогню.
Порада: Якщо хочете справді інтенсивного смаку, замочіть половину мигдалю в теплому молоці на 30 хвилин, потім процідіть (або залиште).
3
✓
Вмішайте ваніль, охолодіть суміш у холодильнику (мін. 4 години).
Порада: Ретельне охолодження є необхідним для гарної консистенції морозива.
4
✓
Приготуйте морозиво в машині. В останню хвилину, коли воно вже густе, всипте шматочки смаженого мигдалю.
Порада: Так мигдаль рівномірно розподілиться і не осяде.
5
✓
Заморозьте до готовності в морозильній камері.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 мл Вершки (для збивання)
- 200 мл Незбиране молоко
- 150 г Цукор
- 100 г Мигдаль (в шкірці або бланшований)
- 1 ст. л. Екстракт ванілі
- 1 дрібка Сіль