Морозиво зі смаженим мигдалем

Магія обсмажування: олії та білки в мигдалі під впливом тепла трансформуються (реакція Майяра), створюючи глибокий, горіховий, карамельний смак. Цей аромат пронизує вершкову основу, тому ви відчуватимете мигдаль не лише в шматочках, а в кожній краплі.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 340 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Суха сковорідка (для обсмажування)
  • Каструля
  • Морозивниця
  • Подрібнювач або ніж

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи (мигдаль)

Інструкції

1

Покладіть мигдаль на суху гарячу сковороду і, постійно струшуючи, смажте до золотисто-коричневого кольору, поки не з'явиться аромат. Дайте повністю охолонути, потім грубо подрібніть.

Порада: Теплий мигдаль важко різати, і він може розм'якнути в морозиві. Холодний мигдаль залишається хрустким.
2

Нагрійте молоко, вершки, цукор і сіль разом, поки цукор не розчиниться. Зніміть з вогню.

Порада: Якщо хочете справді інтенсивного смаку, замочіть половину мигдалю в теплому молоці на 30 хвилин, потім процідіть (або залиште).
3

Вмішайте ваніль, охолодіть суміш у холодильнику (мін. 4 години).

Порада: Ретельне охолодження є необхідним для гарної консистенції морозива.
4

Приготуйте морозиво в машині. В останню хвилину, коли воно вже густе, всипте шматочки смаженого мигдалю.

Порада: Так мигдаль рівномірно розподілиться і не осяде.
5

Заморозьте до готовності в морозильній камері.

Часті запитання про рецепт

Чому стало гірким?
Мигдаль підгорів. Під час обсмажування знімайте його в стані 'майже готово', оскільки він продовжує смажитися від власного тепла.

Інгредієнти

  • 500 мл Вершки (для збивання)
  • 200 мл Незбиране молоко
  • 150 г Цукор
  • 100 г Мигдаль (в шкірці або бланшований)
  • 1 ст. л. Екстракт ванілі
  • 1 дрібка Сіль