Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер Каймак з часником, поданий зі свіжою петрушкою Каймак з часником Нанхатай з фісташками – золотисте розсипчасте печиво, посипане нарізаними фісташками, подається Нанхатай з Фісташками Важаітханду Куту у традиційній мисці з ложкою Важаітханду куту (Vazhaithandu Kootu) Севіче з восьминога, свіжоподане, з авокадо та шматочками лайма Севіче з восьминога Скагенрьора з сиром Вестерботтен, подається зі свіжим кропом Скагенрьора з сиром вестерботтен Чорба де вакуца, румунський суп з яловичини, подається з овочами Чорба де вакуца (з яловичиною) Коксінья з фалафелем, розрізана навпіл, показуючи текстуровану начинку з нуту Коксінья з фалафелем Кесаділья з авокадо та розплавленим сиром, обсмажена до хрусткої скоринки Кесаділья з авокадо Макарон з чаєм матча Макарон з чаєм матча (зелений чай) Полуничний пиріг із золотисто-коричневим тістом та свіжою полуницею Полуничний пиріг Канелстанг з масляним кремом, данська випічка з корицею, з кремовим масляним кремом. Канелстанг з масляним кремом Поке-боул з тофу, подається зі свіжими овочами та авокадо, посипаний кунжутом. Поке-боул з тофу Тансуюк з арахісом, кисло-солодка курка, подана зі смаженим арахісом Тансуюк з арахісом Кунжутний рис при подачі Кунжутний рис Погача з селерою при подачі Погача з селерою Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер Каймак з часником, поданий зі свіжою петрушкою Каймак з часником Нанхатай з фісташками – золотисте розсипчасте печиво, посипане нарізаними фісташками, подається Нанхатай з Фісташками Важаітханду Куту у традиційній мисці з ложкою Важаітханду куту (Vazhaithandu Kootu) Севіче з восьминога, свіжоподане, з авокадо та шматочками лайма Севіче з восьминога Скагенрьора з сиром Вестерботтен, подається зі свіжим кропом Скагенрьора з сиром вестерботтен Чорба де вакуца, румунський суп з яловичини, подається з овочами Чорба де вакуца (з яловичиною) Коксінья з фалафелем, розрізана навпіл, показуючи текстуровану начинку з нуту Коксінья з фалафелем Кесаділья з авокадо та розплавленим сиром, обсмажена до хрусткої скоринки Кесаділья з авокадо Макарон з чаєм матча Макарон з чаєм матча (зелений чай) Полуничний пиріг із золотисто-коричневим тістом та свіжою полуницею Полуничний пиріг Канелстанг з масляним кремом, данська випічка з корицею, з кремовим масляним кремом. Канелстанг з масляним кремом Поке-боул з тофу, подається зі свіжими овочами та авокадо, посипаний кунжутом. Поке-боул з тофу Тансуюк з арахісом, кисло-солодка курка, подана зі смаженим арахісом Тансуюк з арахісом Кунжутний рис при подачі Кунжутний рис Погача з селерою при подачі Погача з селерою
Морозиво з мелісою
Кремове та ароматне морозиво з мелісою, ідеальний літній десерт

Морозиво з мелісою

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Меліса чудова не тільки для чаю: жирність вершків здатна ідеально увібрати ефірні олії рослини, створюючи парфумований, елегантний десерт. Цей рецепт використовує техніку "без варіння" (no-churn), де густота згущеного молока і легкість збитих вершків замінюють роботу морозивниці. Ідеальний вибір, якщо у вас немає машини, але ви прагнете преміальної якості.
🕒 Підготовка 40 хв
⌛ Загальний час 5 год 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Маленька каструля
  • Сито
  • Вінчик (рекомендовано електричний)
  • Контейнер для заморожування

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Помийте листя меліси і дрібно наріжте або трохи розімніть руками.

Порада: Пошкодження листя (розминання) допомагає розкрити стінки клітин, тому ефірні олії легше вивільняються.
2 ✓

Вилийте половину вершків (прибл. 125 мл) у маленьку каструлю, додайте мелісу і нагрійте до появи пари (не кип'ятіть). Зніміть з вогню, накрийте і залиште на 30 хвилин.

Порада: Ця інфузія (настоювання) переносить смаки в жир. У теплому стані вивільнення ефективніше.
3 ✓

Процідіть вершки в чисту миску, ретельно відіжміть листя, потім додайте решту холодних вершків. Поставте в холодильник до повного охолодження (прибл. 1 година).

Порада: Тільки крижані вершки збиваються в стійку піну, теплі залишаться рідкими.
4 ✓

У великій мисці змішайте згущене молоко, мед, ваніль і лимонний сік.

Порада: Кислий лимонний сік допомагає збалансувати нудотну солодкість згущеного молока.
5 ✓

Охолоджені вершки з мелісою збийте в стійку піну електричним вінчиком.

Порада: Збивайте доти, доки слід від вінчика не буде чітко залишатися, але не перебийте на масло.
6 ✓

Обережно, широкими рухами вмішайте збиті вершки в основу зі згущеним молоком, намагаючись не осадити піну.

Порада: Бульбашки повітря в піні забезпечують легку текстуру морозива без машини.
7 ✓

Вилийте масу в контейнер, що закривається, і поставте в морозильну камеру мінімум на 4-6 годин.

Порада: Не потрібно перемішувати під час замерзання, структура згущеного молока і піни тримає форму стабільно.

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати сушену мелісу?
Так, але свіже листя має набагато яскравіший, цитрусовий смак. Сушеної використовуйте менше, бо вона концентрованіша.
Навіщо згущене молоко?
Високий вміст цукру та сухих речовин у згущеному молоці запобігає замерзанню морозива в камінь (зниження точки замерзання).

Інгредієнти

  • 20 г Свіже листя меліси
  • 250 мл Вершки для збивання (холодні)
  • 200 мл Згущене молоко з цукром
  • 50 г Мед (необов'язково)
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 1 ст. л. Лимонний сік