Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін
Морозиво з корицею та імбирним пряником подане
Різдвяний настрій: морозиво з медом, корицею та пряниками

Морозиво з корицею та імбирним пряником

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Мед є особливим джерелом цукру у виробництві морозива: через вміст "інвертного цукру" він сильніше знижує точку замерзання, ніж кристалічний цукор, тому забезпечує надзвичайно кремову, м'яку текстуру. Цю властивість ми поєднуємо зі спеціями для імбирних пряників, які, розчиняючись у жирі (у вершках), проявляють свій аромат найінтенсивніше. Це не просто різдвяний десерт, а шедевр спецій і текстур.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 6 год
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля з товстим дном: Для крему.
  • Вінчик: Для яєць.
  • Сито: Для видалення крупинок спецій (необов'язково).

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Яйця
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Влийте молоко, вершки і мед у каструлю. Додайте спеції (кориця, мускатний горіх, імбир, гвоздика).

Порада: Мед теж розігрійте, щоб він став рідким і розмішався.
2 ✓

Нагрійте до кипіння, потім вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.

Порада: Це "настоювання". Гаряча рідина витягує смаки зі спецій.
3 ✓

Збийте жовтки з цукром.

Порада: Цукор допомагає стабілізувати структуру яйця.
4 ✓

Знову нагрійте молочну основу (якщо охолола), потім темперуйте нею яйця.

Порада: Обережно, з вирівнюванням температури.
5 ✓

Варіть до загустіння (82-84°C), потім зніміть з вогню і вмішайте ваніль. Повністю охолодіть.

Порада: Якщо вам заважають крупинки спецій, можете зараз процідити, але якщо залишити, буде більш рустикально.
6 ✓

Заморозьте в машині. В останні хвилини додайте крихту печива.

Порада: Так печиво не розмокне повністю під час заморожування.
7 ✓

Покладіть у морозильну камеру до вживання.

Порада: Через мед воно може довше залишатися м'яким.

Часті запитання про рецепт

Печиво розмокло.
Печиво завжди трохи розмокає у вологому середовищі. Використовуйте твердіше, сухіше печиво (напр., імбирне печиво), або вмішуйте безпосередньо перед подачею.

Інгредієнти

  • 250 мл Небиране молоко
  • 250 мл Жирні вершки
  • 100 г Цукор
  • 50 г Мед (бажано різнотрав'я)
  • 4 шт. Яєчні жовтки
  • 2 ч. л. Мелена кориця
  • 0.5 ч. л. Тертий мускатний горіх
  • 1 ч. л. Мелений імбир
  • 1 дрібка Мелена гвоздика
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 100 г Імбирні пряники (подрібнені)