Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Морозиво Aero при подачі
Домашнє морозиво зі шматочками шоколаду Aero

Морозиво Aero

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Текстура пористого шоколаду зустрічається з кремовим морозивом. Особливість цього рецепту — основа в «Філадельфійському стилі», що готується без яєць, тому дає легший і чистіший вершковий смак, дозволяючи проявитися шоколаду. Шматочки пористого шоколаду в замороженому стані дають особливий крихкий хрускіт, що зовсім інакше, ніж щільна шоколадна стружка.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 4 год 35 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 300 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля<\/li>
  • Морозивниця (або плаский контейнер і виделка)<\/li>
  • Оброна дошка<\/li><\/ul>

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Молоко, вершки і цукор покладіть у каструлю. Нагрівайте на середньому вогні, помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться, але не кип'ятіть!

Порада: Розчинення цукру знижує точку замерзання води, що допомагає морозиву не замерзнути в кам'яну брилу, а залишатися придатним для набирання ложкою.
2 ✓

Зніміть з вогню, вмішайте ваніль і повністю охолодіть (у холодильнику мінімум 3-4 години).

Порада: Ретельне охолодження (визрівання) обов'язкове: якщо покладете теплим у машину, жир може збитися в масло, і результат буде маслянистим.
3 ✓

Поламайте шоколад Aero на грубі шматки.

Порада: Розмір шматочків важливий: нехай будуть такими, щоб відчувався хрускіт пористої структури.
4 ✓

Вилийте холодну основу в морозивницю. Коли майже готове (кремове, але ще м'яке), всипте шматочки шоколаду і дайте машині перемішати.

Порада: Якщо покладете шоколад занадто рано, він може забити машину або осісти на дно.
5 ✓

Перекладіть у контейнер для заморожування і заморожуйте ще 1-2 години для ідеальної консистенції.

Порада: Свіжоприготоване морозиво ще м'яке, в морозилці воно набуває консистенції, що дозволяє робити кульки.

Часті запитання про рецепт

У мене немає морозивниці, що робити?<\/dt>
Покладіть суміш у морозилку в плоскій мисці і кожні 30 хвилин ретельно перемішуйте виделкою або блендером, доки не замерзне до кремоподібного стану.<\/dd>
Чому не потрібні яйця?<\/dt>
Це морозиво на вершковій основі, яке має свіжіший смак і біліший колір, ніж яєчні заварні креми.<\/dd><\/dl>

Інгредієнти

  • 400 мл Вершки для збивання (мін. 30%)
  • 200 мл Небиране молоко
  • 100 г Цукор-пісок
  • 1 ч. л. Ванільний екстракт
  • 120 г Шоколад Aero (або інший пористий шоколад)