Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Молоко Кесар Бадам, прикрашене мигдалем і шафраном
Ароматне шафраново-мигдальне молоко Кесар Бадам

Молоко кесар бадам

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Напої
Це не просто напій, а рідкі обійми, які в Індії часто пропонують на весіллях або прохолодними ночами. 'Кесар' означає шафран, 'Бадам' — мигдаль. Повільно зварене молоко переймає кремовість мигдалю та королівський золотисто-жовтий колір шафрану, а аромат кардамону наповнює кухню. Ідеально підходить як заспокійливий засіб перед сном або енергійний ранковий смаколик.
🕒 Підготовка 4 год 10 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 4 год 25 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля (з товстим дном)
  • Ступка або ніж
  • Блендер (за бажанням для мигдальної пасти)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи (Мигдаль)

Інструкції

1 ✓

Замочіть мигдаль у гарячій воді на 30 хвилин (або в холодній на 4 години). Коли шкірка розм'якне, стисніть ядра, щоб шкірка зісковзнула, потім дуже дрібно наріжте або розітріть у грубу пасту.

Порада: Мигдаль, перетертий у пасту, краще згущує молоко і дає більш інтенсивний смак, ніж шматочки.
2 ✓

Відберіть 2 столові ложки теплого молока і замочіть у ньому шафран. Залиште на 10 хвилин, поки молоко не стане помаранчевим.

Порада: Смакові та барвні речовини шафрану найкраще розчиняються в жирі та воді під впливом тепла (екстракція).
3 ✓

Розкрийте кардамон, дістаньте насіння і розітріть на порошок у ступці.

Порада: Ефірні олії свіжомелених спецій набагато інтенсивніші, ніж у магазинного порошку.
4 ✓

Решту молока закип'ятіть у каструлі з товстим дном. Коли почне кипіти, зменшіть вогонь і додайте мигдаль, цукор, шафранове молоко та кардамон.

Порада: Повільне кип'ятіння молока випаровує воду, тому напій стає густішим і кремовішим (редукція).
5 ✓

Варіть на повільному вогні, помішуючи, 5-8 хвилин, доки напій трохи не загусне і аромати не з'єднаються. В кінці додайте трояндову воду.

Порада: Трояндову воду додавайте лише в кінці, оскільки тривале варіння може знищити її тонкий аромат.
6 ✓

Розлийте по склянках і прикрасьте зверху кількома нитками шафрану або нарізаним мигдалем. Найкраще смакує теплим.

Порада: Тепле молоко має заспокійливий ефект і сприяє засвоєнню спецій.

Часті запитання про рецепт

Навіщо замочувати мигдаль?
Замочування розм'якшує горіх, полегшує видалення шкірки та активує ферменти для легшого травлення.
Чи можна використовувати рослинне молоко?
Так, з мигдальним або вівсяним молоком теж чудово, хоча смак трохи зміниться.
Шафран занадто дорогий, чи можна його пропустити?
Назва 'Кесар' вказує на шафран, це душа напою. Якщо пропустити, вийде смачне мигдальне молоко, але не оригінальний досвід.

Інгредієнти

  • 50 г Мигдаль (натуральний)
  • 500 мл Жирне молоко
  • 1 дрібка Нитки шафрану
  • 2 ст. л. Цукор (або мед)
  • 1 ст. л. Трояндова вода
  • 2 шт. Коробочки зеленого кардамону