Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Свіжоспечені млинці з сиром та грибами
Кремові та смачні солоні млинці з грибами та сиром

Млинці з сиром та грибами

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські
Вегетаріанський брат млинців по-хортобадьски, де м'ясо замінюють «м'ясом лісу» — грибами. Землистий, багатий на умамі смак грибів підкреслюється солодкістю смаженої цибулі та солоною кремовістю сиру. Ця страва доводить, що млинці можуть бути не лише десертом, а й ситною, елегантною основною стравою, особливо якщо довершити їх запеченою сирною скоринкою в духовці.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода для млинців
  • Глибока сковорода для начинки
  • Форма для запікання
  • Тертка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Замісіть тісто для млинців з борошна, яєць, молока, газованої води та дрібки солі. Залиште відпочити, поки готується начинка.

Порада: У солоне тісто для млинців можна додати трохи подрібненої петрушки для кольору.
2 ✓

Підсмажте дрібно нарізану цибулю на олії до прозорості. Додайте нарізані гриби і смажте на сильному вогні.

Порада: Якщо смажити на сильному вогні, гриби підрум'яняться (реакція Майяра), а не просто зваряться у власному соку. Це надає глибокого смаку.
3 ✓

Коли рідина з грибів випарується, додайте подрібнений часник, сіль і перець. Зніміть з вогню і вмішайте половину сметани та половину тертого сиру.

Порада: Сир розплавиться в гарячій начинці і зв'яже її (емульгує), щоб вона не витікала.
4 ✓

Посмажте млинці (прибл. 8-10 шт.).

Порада: Млинці мають бути трохи товстішими, ніж зазвичай, щоб витримати важку начинку.
5 ✓

Наповніть млинці грибною начинкою, загорніть і викладіть їх щільно один до одного у змащену маслом форму для запікання.

Порада: Щільне укладання допомагає їм не пересохнути під час запікання.
6 ✓

Змастіть зверху рештою сметани, посипте рештою сиру і запікайте при 200°C протягом 10-15 хвилин, поки сир не підрум'яниться.

Порада: Гаряча духовка швидко розплавить сир (гратинування), довго пекти не потрібно.
7 ✓

Подавайте, посипавши свіжою петрушкою.

Порада: Свіжість зелені врівноважує жирність сиру та сметани.

Часті запитання про рецепт

Начинка вийшла занадто водянистою.
Гриби випускають багато води. Їх потрібно тушкувати без кришки, поки рідина повністю не випарується, інакше вона розмочить тісто.
Які гриби використовувати?
Коричневі печериці ароматніші за білі, але з лісовими грибами (білі гриби, лисички) смак буде справжнім.

Інгредієнти

  • 200 г Борошно
  • 2 шт. Яйця
  • 300 мл Молоко
  • 150 мл Газована вода
  • 1 ч. л. Сіль (тісто + начинка)
  • 4 ст. л. Соняшникова олія
  • 400 г Гриби (очищені, нарізані)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчики Часник
  • 200 г Сметана
  • 150 г Напівтвердий сир (напр., Траппіст, Гауда)
  • 1 дрібка Мелений чорний перець
  • 1 пучок Свіжа петрушка