Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Подача млинців з горілкою
Особливі млинці з горілкою та свіжою сметаною

Млинці з горілкою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Випічка та десерти
Горілка в тісті — це не про випивку, а про хімію. Алкоголь випаровується набагато швидше за воду, тому під час смаження він створює бульбашки газу, що раптово розширюються, від чого тісто стає екстра легким і пористим. До того ж алкоголь гальмує утворення глютену, тому млинці залишаються крихкими, ніколи не будуть жувальними або гумовими. Трохи науки на столі для сніданку.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 610 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода для млинців
  • Миска для змішування
  • Мірний стакан для алкоголю
  • Вінчик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Змішайте сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль, цукор.

Порада: Розпушувач і горілка працюватимуть разом для створення повітряної структури.
2 ✓

В іншій мисці збийте яйце, додайте молоко, воду, ваніль та горілку.

Порада: Запах горілки в сирому вигляді може бути сильним, але після смаження він повністю зникне.
3 ✓

Влийте рідину в борошно і перемішайте до зникнення грудочок. В кінці влийте розтоплене вершкове масло.

Порада: Жир (масло) обволікає частинки борошна, додатково гальмуючи утворення глютену, так тісто стає розсипчастим.
4 ✓

Розігрійте сковороду на середньому вогні, тонко змастіть олією.

Порада: Важлива хороша температура, щоб алкоголь миттєво 'вибухнув' і роздув тісто.
5 ✓

Смажте менші млинці американського типу або тонші, за смаком. Коли верх стане пухирчастим, переверніть.

Порада: Ви побачите, що утворюється більше і більших бульбашок, ніж у звичайному тісті на воді.
6 ✓

Смажте до золотисто-коричневого кольору з обох боків.

Порада: Через алкоголь вони можуть підрум'янитися трохи швидше.
7 ✓

Подавайте зі сметаною та фруктами, або класично з ікрою, якщо ви приготували солону версію (без цукру).

Порада: До традицій російських млинців (бліни) найкраще пасує солона начинка.

Часті запитання про рецепт

Чи можна сп'яніти?
Ні. Через температуру смаження (180-200°C) більша частина алкоголю випаровується за лічені секунди, залишається лише ефект (текстура).
Яку горілку використовувати?
Найдешевша горілка з нейтральним смаком підійде ідеально. Не витрачайте сюди преміальні бренди.

Інгредієнти

  • 150 г Пшеничне борошно
  • 2 шт. Яйце
  • 200 мл Молоко
  • 50 мл Вода
  • 30 мл Горілка
  • 30 г Розтоплене вершкове масло
  • 5 г Розпушувач
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 1 дрібка Перець (за бажанням, якщо начинка солона)
  • 20 г Цукор
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 100 г Сметана (для подачі)
  • 1 ст. л. Оливкова олія (для смаження)
  • 100 г Ягоди (за бажанням)