Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Млинці на кокосовому молоці подані
Шовковисті млинці на кокосовому молоці зі свіжими фруктами

Млинці на кокосовому молоці

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Використання кокосового молока в тісті для млинців – це не просто примха: завдяки вищому вмісту жиру в кокосовому молоці та його природним емульгуючим властивостям структура тіста після випікання стає більш шовковистою, 'пудинговою'. А кислотність манго і лайма є необхідною противагою цій жирній, кремовій солодкості – це хрестоматійний приклад балансу смаків.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 550 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миски для змішування
  • Сито
  • Вінчик
  • Сковорода для млинців
  • Пензлик для змащування
  • Ніж і обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Просійте борошно в миску, потім змішайте в ньому цукор і сіль.

Порада: Сіль необхідна для підкреслення солодких смаків (підсилення смаку).
2 ✓

В іншій мисці збийте яйця з кокосовим молоком і ваніллю, потім поступово додавайте до борошняної суміші, перемішуючи до зникнення грудочок.

Порада: Якщо кокосове молоко розшарувалося в банці (густий крем і вода), підігрійте його трохи, щоб стало однорідним, перш ніж класти в тісто.
3 ✓

Вмішайте 2 столові ложки рідкої кокосової олії, потім залиште тісто відпочити на 20 хвилин.

Порада: Під час відпочинку білки борошна (клейковина) розслабляються, тому млинці не будуть гумовими.
4 ✓

Тим часом приготуйте топпінг: наріжте манго кубиками, вичавіть на нього сік лайма і натріть цедру.

Порада: Кисле середовище (лайм) запобігає окисленню (потемнінню) фрукта і додає свіжості.
5 ✓

Розігрійте сковороду, тонко змастіть олією і смажте з тіста млинці середньої товщини. Прибл. 1-2 хвилини з кожного боку.

Порада: Оскільки тісто густіше через кокосове молоко, воно повільніше розтікається, допоможіть йому рухами сковороди.
6 ✓

Коли низ стане плямисто-коричневим, переверніть.

Порада: Через цукор темніє швидше, не використовуйте занадто високий вогонь.
7 ✓

Подавайте з лаймовим манго, полийте медом і посипте кокосовою стружкою.

Порада: Контраст теплого тіста і холодних фруктів робить це цікавим.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати легке кокосове молоко?
Так, але консистенція буде більш водянистою, і смак кокоса буде менш вираженим.
Манго занадто тверде, що робити?
Залиште його в соку лайма і меді на 15-20 хвилин, це трохи розм'якшить волокна.
Чому тісто прилипає?
Цукор в тісті карамелізується і липне. Використовуйте трохи більше жиру або нижчу температуру.

Інгредієнти

  • 250 г Пшеничне борошно
  • 400 мл Кокосове молоко (консервоване)
  • 2 шт. Яйця (середні)
  • 30 г Цукор
  • 1 дрібка Сіль
  • 2 ст. л. Кокосова олія (в тісто)
  • 1 troch Кокосова олія (для смаження)
  • 5 г Кокосова стружка (для прикраси)
  • 1 ч. л. Ванільний екстракт
  • 20 г Мед
  • 200 г Стиглий манго
  • 1 шт. Лайм
  • 1 пучок М'ята (необов'язково)