Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Млинці Малпуа з медом і фісташками
М'які та соковиті млинці з ароматом кардамону та шафрану

Млинці малпуа

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Малпуа – одна з найдавніших солодощів Індії, коріння якої сягають ведичних часів. Цьому млинцю особливого характеру надають спеції (головним чином фенхель) і замочування в сиропі. У той час як західні млинці ми їмо з начинкою, тут структура тіста – як губка – вбирає ароматизований цукровий сироп, тому стає соковитим і солодким зсередини. Манна крупа надає зернисту текстуру, а борошно – форму.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска для змішування
  • Сковорода
  • Маленька каструля (для сиропу, якщо готуєте)
  • Лопатка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Змішайте борошно, манну крупу, цукор, розпушувач і спеції (фенхель, кардамон).

Порада: Насіння фенхелю варто трохи розтерти в ступці, щоб вивільнилися ефірні олії.
2 ✓

Додайте йогурт і молоко, потім замісіть гладке, густе тісто для млинців.

Порада: Кислотність йогурту вступає в реакцію з розпушувачем, що забезпечує тісту екстра повітряність.
3 ✓

Залиште тісто відпочити щонайменше на 20-30 хвилин.

Порада: Це найважливіший крок: крупинки манної крупи потребують часу, щоб ввібрати рідину (гідратація), інакше вони будуть хрустіти на зубах.
4 ✓

Розігрійте трохи гхі або олії на сковороді на середньому вогні.

Порада: Гхі (топлене масло) надає горіховий аромат, що створює автентичний індійський смак.
5 ✓

Виливайте невеликі гірки тіста. Не потрібно розмазувати, дайте йому розтектися самому до розміру долоні.

Порада: Якщо тісто занадто густе і не розтікається, додайте ще трішки молока.
6 ✓

Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку, поки не стане золотисто-коричневим, а край хрустким.

Порада: Через вміст цукру краї схильні до карамелізації, що бажано, але обережно, щоб не підгоріло.
7 ✓

Подавайте теплими, щедро поливши медом, посипавши мигдалем і фісташками.

Порада: Тепле тісто краще вбирає мед.

Часті запитання про рецепт

Чому середина стала твердою?
Ви не дали достатньо відпочити, тому манна крупа не розм'якшилася в рідині.
Занадто солодко!
Це десерт, який традиційно замочують у сиропі. Якщо ви любите менш солодке, зменшіть кількість цукру в тісті і лише полийте медом в кінці.

Інгредієнти

  • 150 г Пшеничне борошно
  • 50 г Манна крупа
  • 200 мл Тепле молоко
  • 50 г Йогурт
  • 40 г Цукор
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 0.5 ч. л. Насіння фенхелю (злегка подрібнене)
  • 0.5 ч. л. Мелений кардамон
  • 50 г Гхі (топлене масло) або олія для смаження
  • 100 мл Мед (для подачі)
  • 20 г Мигдальні пластівці
  • 20 г Фісташки (подрібнені)